節約にもおすすめ♪「えのき×厚揚げ」のボリューム満点おかず

今回は、えのきと厚揚げを使ったおかずをご紹介します。どちらも手ごろな価格でお財布にやさしい食材。食感やボリュームもしっかりあるので、食べ応えもばっちりですよ。ぜひチェックしてみてくださいね♪

厚揚げとえのきの旨辛炒め

【厚揚げとえのきの旨辛炒め】 甘辛タレが厚揚げに染み込みご飯が止まらなくなる。そしてえのきの食感がクセになる。 （材料） 厚揚げ 1p えのき 1p ごま油 適量 万能ネギ 適量 醤油 大さじ1 みりん 大さじ1 酒 大さじ1 鶏ガラ素 小さじ1 豆板醤 小さじ1 https://t.co/Jeid9AlBX4

— つぶやき食太郎 | お手軽料理レシピ (@shokutarokun) May 24, 2026

ほぼえのきと厚揚げだけで作れるレシピです。しょうゆとみりんがベースの甘辛い味付けでご飯がすすみます♪豆板醬のほどよい辛さも◎。

厚揚げのきのこだれ

同じフライパンにえのき、しめじを入れて炒めたら チューブしょうが4cm,しょうゆ大1,酢大1,鶏ガラスープの素小1,砂糖小1を加え炒めたら、 厚揚げにかける。お好みで小口ねぎをかけ完成! https://t.co/jzPt3bJ0jy

— ジョーさん。(料理研究家) (@syokojiro) May 23, 2023

しめじと合わせたレシピです。きのこだれには酢が入っているので、さっぱりとした後味。いくら食べても飽きがこず、あっという間に完食です♪

厚揚げのとろ〜りきのこあん

「厚揚げのとろ〜りきのこあん」 🥢分量：2人分 ⏰調理時間：15分 ⭐️難易度：★☆☆ 【材料】 厚揚げ 2個 しめじ 20g えのき 20g しいたけ 20g 青ネギ 1〜2本 塩 少々 A 片栗粉 大さじ1、水 大さじ1 B しょうゆ 大さじ1/2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、和風顆粒だし 小さじ1 🐣下準備 しめじ、えのき、しいたけは食べやすい大きさに切り、青ネギは小口切りにする。厚揚げはトースターでカリッと焼く。【A】を混ぜて水溶き片栗粉を作る。 🍳あんを作る 2. 鍋に水200ml（分量外）と【B】を入れてあたため、きのこを加える。きのこがしんなりしたら塩で味を調え、一度火を止めて水溶き片栗粉を入れ再度あたためてとろみをつける。 🍳仕上げる 3. 皿に焼いた厚揚げをのせ、きのこあんをかけ、青ネギを散らす。

— ぐっち夫婦@料理家 (@gucci_fuufu) February 5, 2025

しめじやしいたけと合わせたレシピです。とろっとしたあんは、今の肌寒い時期にぴったり。ひとくち食べれば体がぽかぽかとしてきそうです♪

無限厚揚げ

厚揚げ冷蔵庫に必ずストックしてる👍 無限厚揚げ 【使用食材】 厚揚→2枚 えのき→1束 貝割れ大根→1パック とろろ→半分 刻み海苔→お好み 【調味料】 麺つゆ→大さじ1 ほんだし→大さじ1 みりん→大さじ1 #最強おつまみ #山芋レシピ #えのきレシピ #貝割れ大根 #厚揚げレシピ #ゆるめし店長 https://t.co/GQtgu4LPSt

— ゆるめし店長（元飲食店店長） (@4bzCVpo3Mf0Anjm) July 21, 2022

かいわれ大根、とろろ、海苔と合わせたレシピです。かいわれ大根のさわやかな辛味がよいアクセントに♪とろろのおかげで食べ応えも◎。

厚揚げとえのきのバタハム炒め

オヤジィジ料理 厚揚げとえのきのバタハム炒め 厚揚げのボリューム感とえのきの食感が楽しく、ポン酢とバターでパンにも合うコクのある味わいに仕上がります。 厚揚げ：えのき：ハム：1枚バター：5g ポン酢：小さじ2 黒こしょう：適量 #おうちごはん #オヤジ料理 #かんたん #レシピ https://t.co/xtrkSfvxGy

— lien リアン (@lien03141211) September 13, 2026

ハムと合わせたレシピです。バターの濃厚な風味や、ハムのほどよい塩気が◎。ポン酢のキリッとした酸味が全体を引き締めてくれますよ♪

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節約しながらおいしく楽しめるレシピばかりなので、ぜひ献立に取り入れてみてくださいね♪