混ぜて焼くだけでおしゃれカフェ気分♪「米粉のかぼちゃクランブルケーキ」の簡単レシピ

フーディストノートアンバサダーのYuriさんにザクザクのクランブルと、かぼちゃのやさしい甘さが楽しめる「米粉のかぼちゃクランブルケーキ」のレシピを教えていただきます。クランブルもケーキ生地も材料を混ぜるだけなので、お菓子作り初心者さんにもおすすめです。秋のおやつや贈り物にもぴったりの簡単レシピです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーのYuriです。

急に肌寒くなり、オーブンでお菓子を焼くのも食べるのもうれしい季節になりましたね♪

今回ご紹介するのは、「米粉のかぼちゃクランブルケーキ」。

じつはクランブルも、材料をすべて混ぜるだけで簡単に作れます。ぐるぐる混ぜるだけの簡単なケーキ生地と組み合わせて、ちょっとひと手間かけた、おしゃれなカフェのようなお菓子で気分を上げましょう♪

かぼちゃたっぷり、バター不使用のやさしい味わいで、大人も子どももおいしくいただけます♪

「米粉のかぼちゃクランブルケーキ」レシピ

調理時間

20分（焼き時間を除く）

分量

15cm（5号）の丸型ケーキ型1台分

材料

【シナモンクランブル】

• A 製菓用米粉…40g
• A 砂糖…20g
• A シナモンパウダー…2g（小さじ1）
• 米油…25g

【米粉のパンプキンケーキ】

• かぼちゃ…180〜200g
• B 卵（M〜Lサイズ）…2個
• B 砂糖…80g
• B 米油…50g
• B 無調整豆乳（牛乳でも可）…50g
• C 製菓用米粉…120g
• C ベーキングパウダー…4g（小さじ1）

下準備

• かぼちゃはわたを取って耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジでホクホクになるまで加熱する（600Wで約4分）。マッシャーやフォークで皮ごとつぶす
• 型に敷き紙またはクッキングシートを敷く

作り方

1. Aの材料をボウルに入れ、ざっと混ぜる。米油を加え、しっとりポロポロになるまで混ぜる。

2. オーブンを180℃に予熱する。ボウルにかぼちゃとBの材料を入れ、泡立て器でよくなじむまでぐるぐる混ぜる。

3. Cの粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。

4. 生地を型に流し入れ、クランブルをのせる。180℃に予熱したオーブンで約40分、焼き色がつくまで焼く。

※クランブルは大きめに取ってぎゅっと固め、ちぎってのせるのがコツです

※つまようじを刺して、べたっとした生地がついてくる場合は追加で加熱してください

ワンポイントアドバイス

• かぼちゃは冷凍・生、皮付き・皮なしのどちらでも作れます
• 米粉は「製菓用」と書かれたものを使うのがおすすめです
• 砂糖と植物性オイルはお好みのもので作れますが、オイルはクセのない味や香りのものがおすすめです。今回のレシピでは、てんさい糖と米油を使用しました。砂糖は粒が大きめのものの方がクランブルのザクザク感が出るのでおすすめです

Yuriさん

「ベイクオフ・ジャパン – シーズン1」に出演のお菓子研究家。子どもと作れる体にやさしい米粉のおやつや、簡単で見た目も華やかなスイーツが人気。

＜Instagram＞ Yuri(@yuri_lavie_enrose)

＜TikTok＞ Yuri(@yuri_lavie_enrose)