もっちり生地と角切りりんごが美味しい！ホットケーキミックスで簡単♡りんごと紅茶のマフィン

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。りんごが美味しい時期に作りたい！ホットケーキミックスで作る、香り豊かなマフィンのレシピをご紹介します。りんごの甘酸っぱさと紅茶の華やかな香りが口いっぱいに広がります。ごろっと入った角切りりんごのジューシーさとヨーグルトを入れたもっちり生地の相性も抜群！おうちカフェにおすすめの簡単マフィンです。

りんごと紅茶のマフィンを作るのにかかる時間

• 約45分

りんごと紅茶のマフィンのカロリー

• 約244kcal／1人分

りんごと紅茶のマフィンのレシピ

りんごと紅茶のマフィンの材料（直径約6.5cmのマフィンカップ6個分）

りんご 1個（小玉）

ホットケーキミックス 200g

卵 1個

プレーンヨーグルト 180g

有塩バター 40g

ティーバッグの紅茶の茶葉 1袋

砂糖 大さじ3（2回に分けて使います）

りんごと紅茶のマフィンの作り方

① りんごは、6等分の串切りにして種と芯を取ったら、うち半分は飾り用に皮を残し、残りは皮を剥く。剥いた皮は捨てずにとっておく。

② 飾り用は横に2～3mmの薄切りにし、皮を剥いた方は1～2cmの角切りにする。（飾り用の両端は、切りにくいので中身に使ってください。）

③ 耐熱容器に角切りにしたりんごと、残しておいた皮、砂糖大さじ1を入れて混ぜる。ふわっとラップをして電子レンジ600Wで1分30秒、しんなりするまで加熱する。

※皮を一緒に加熱すると、りんごの良い香りが移ります。加熱後に取り出すので、入れるのは取り出しやすい大きな皮だけでOKです。

④ 有塩バターを加えて、溶けるまで置いておく。

⑤ 別のボウルを用意し、卵、プレーンヨーグルト、砂糖大さじ2を入れて混ぜる。

⑥ ホットケーキミックス、ティーバッグの紅茶の茶葉、④を入れて混ぜたら、マフィンカップに入れる。

⑦ ②の飾り用のりんごを6等分にし、上に乗せる。砂糖（分量外）を少量振りかける。

⑧ 180度に熱したオーブンで約20分、中に火が通るまで焼いたら出来上がり。

ポイント

このレシピでは、210gの紅玉を使っています。生地に混ぜ込むりんごは正味100gです。

大きなりんごを使う場合は、1／2個使用するか、計量をして調節してください。飾り用は、生地に沈まない重さで、お好みの量と形にしてくださいね。

ヨーグルトを使用すると、食感がしっとり、もっちりします。ふんわり系にしたいときは、牛乳100～120mlくらいに置き換えてください。

バターは、コクと風味が増すのでおすすめです。味わいが変わりますが、サラダ油小さじ2でも代用できます。

失敗しにくいホットケーキミックスは、このレシピでも大活躍です。ぜひ、りんごと紅茶のマフィンを試してみてくださいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです