【季節の手仕事シリーズ】しその実の塩漬け

青じその実が収穫時期を迎えています。

塩漬けがおいしそうなので、庭のしその実で作ってみました！

▼材料 (小瓶1/2弱)

・ しその実：30g
・ 塩：7g

■庭のしその実です。

花穂の実がしっかりしてきました。少し収穫してみます。

よく洗い、しその実は穂の部分だけ切り取ります。

もう一度、よく洗います。

しその実をしごき取ります。ビニール手袋をすると、指先が黒くなるのを防げます。

取り終わりました！
さっと洗います。

熱湯で1分ゆで、すぐに冷水に取ります。

■さらしで絞ります。

水分をしっかり絞ります。

キッチンペーパーの上に並べ、水分を飛ばします。

■清潔な瓶に詰めます。

塩としその実を交互に瓶へ入れます。塩は少し残しておき、最後に残りの塩をのせます。

■冷蔵庫で保管します。

■食べてみました！

まずは白いご飯に。
緑色が鮮やかで、しその実の香りとプチプチした歯ごたえがとてもおいしいです！

■おにぎりにも！

三角おむすびの表面にまぶしたら、よい香りのしその実おにぎりのできあがり！

■ コツ・ポイント

昨年まで、しその実のしょうゆ漬けは作ったことがありましたが、塩漬けのほうが使い勝手がよいです！

何といっても緑色が鮮やか！
そして、しその実のよい香りとプチプチ食感が最高です！
おにぎりがとてもおいしくなるので、みなさんもぜひお試しください！

冷蔵保存し、清潔な箸やスプーンで取り出して、早めに食べ切ってください。
私も庭のしその実を追加で収穫して、塩漬けにします。こんなにおいしいとは！

暮らしニスタ／旅人ゆ〜さんさん