味噌煮込みスパ

大好きな名古屋の味噌煮込みうどん。正統派は無塩のうどんで作られているので、塩を加えずにゆでるスパゲッティにも合うかもしれないと思い、アレンジしました。

スープスパゲッティのように汁をたっぷり残して仕上げてもよかったのですが、今回はワンパン方式で作りました。だしで煮てから味噌を加えて味を染み込ませ、味噌ソースのように仕上げています。

卵の加熱具合はお好みで。半熟なら、スパゲッティに絡めて食べるのもおすすめです。

▼材料 (1人分 )

・ スパゲッティ：80g
・ 鶏もも肉：100g
・ 長ねぎ：1本（50g）
・ スライス干ししいたけ：5g
・ 油揚げ：1/2枚
・ えのき：40g
・ 卵：1個
・ 刻みねぎ：お好みで
・ 干ししいたけの戻し汁：100cc
・ かつおだし：300cc
・ 赤だし味噌：大さじ1.5

1. 鶏肉は一口大に切り、長ねぎは斜め薄切りにします。えのきは半分の長さに切り、根元側はほぐしておきます。

油揚げは油抜きをしてから半分の長さに切り、5mm幅の細切りにします。

干ししいたけはスライスされたものが使いやすいです。大きい場合や、スライスされていないものを使う場合は、5mm幅ほどの食べやすい大きさに切ってください。

2. フライパンに干ししいたけの戻し汁、かつおだし、鶏肉、長ねぎ、干ししいたけ、油揚げを入れて中火にかけます。煮立ったら、半分に折ったスパゲッティを入れてふたをします。

3. 再び煮立ったらひと混ぜし、ふたをして袋の表示時間どおりに加熱します（途中で一度混ぜます）。

鶏肉に火が通っていることを確認し、えのきと赤だし味噌を加えて混ぜます。ふたをして1分加熱したら火を止めます。

4. フライパンに汁が残るように、スパゲッティと具材を器に盛り付けます。
もう一度火をつけ、残っている汁に卵を落としてふたをし、好みの固さまで加熱します。

スパゲッティの上に汁、卵、刻みねぎを盛り付けます。
この分量では汁が少なめなので、もう少しスープ感が欲しい場合は、だしと味噌を増やしてお好みに仕上げてください。

暮らしニスタ／wakame7さん