揚げない＆丸めない『かぼちゃのスコップメンチカツ』レンチントースターでさっくさく

要約

・かぼちゃと合いびき肉をたっぷり使った、ボリューム満点のスコップメンチカツ。

・丸める・ころもをつける・揚げる工程なし。レンジ＆トースターだけで作れます。

・パン粉にオリーブオイルを混ぜて焼くことで、こんがりサクサクの仕上がりに。

メンチカツなのに、揚げなくていい！ 旬のかぼちゃとひき肉をたっぷり使って、豪快なスコップメンチに。

丸めたり、ころもをつけたりする手間もなく、使うのはレンジとトースターだけ。かぼちゃの甘みと肉のうまみに、こんがりサクサクのパン粉が加わって、大人も子どもも夢中で食べてしまいます！

材料（2～3人分）

合いびき肉……300g

かぼちゃ……1/4個（正味300g）

〈A〉

溶き卵……1個分（約50g）

パン粉……1/2カップ（約20g）

塩……小さじ2/3

こしょう……少々

〈B〉

パン粉……20g

オリーブオイル……小さじ2

中濃ソース……大さじ1

作り方

（1）下ごしらえをする

かぼちゃはわたと種を取り、皮ごと3cm角ほどの一口大に切る。〈B〉は混ぜる。

（2）肉だねを作る

口径約22cmの耐熱のボールに合いびき肉、〈A〉を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。かぼちゃを加えてざっくりと混ぜ、中央をへこませる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で12分加熱する。ひき肉をほぐしながら、かぼちゃを粗くつぶして混ぜる。

（3）焼く

約18×13×高さ4cmの耐熱容器に（2）を入れ、〈B〉を広げてのせる。オーブントースター（1000W）でパン粉がこんがりとするまで3～4分焼き、中濃ソースをかける。

POINT

パン粉にオイルを混ぜておくことで、こんがり色づきます。

食卓にどーんと出したら、みんなで好きなだけすくって。揚げもののハードルがぐっと下がる、うれしいメンチカツです♪

 

市瀬 悦子

イチセ エツコ

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

（『オレンジページ』2026年5月17日号より）