揚げ3分半で驚きのサクとろ食感『卵とんカツ』半熟卵に豚バラを巻くだけで満腹おかず

こんがり揚がったまんまるのとんカツ。その正体は、ゆで卵を豚肉で包んだ〈たまごとんカツ〉。

半分に割ってみると、中から半熟の黄身がとろ～り！ お肉に卵、サクサクのころも。すべてが食欲を刺激します！

材料（2人分）

卵……4個

溶き卵……1個分

豚もも薄切り肉……8枚（約160g）

キャベツの葉のせん切り……2枚分（約100g）

小麦粉……大さじ1と1/2

塩……少々

こしょう……少々

パン粉……30g

揚げ油……適量

練り辛子……小さじ1

中濃ソース……大さじ1

作り方

（1）ゆで卵を作る

小鍋に熱湯を沸かし、おたまなどで卵をそっと入れる。7分ゆでて氷水にとり、15分ほど冷やす。

（2）ゆで卵に豚肉を巻き、ころもをつける

ゆで卵の殻をむいて水けを拭き、小麦粉を薄くまぶす。ゆで卵1個に豚肉を2枚ずつ十字に巻きつけて包み、全体に塩、こしょうをふる。残った小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

POINT

2枚目の肉の上に、1枚目の肉の巻き終わりを下にして置くのが◎。揚げたときに肉がはがれにくくなります！

（3）揚げる

フライパンに揚げ油を高さ2cmほど注ぎ、高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。（2）を入れ、ときどき返しながら、こんがりと色づくまで3分30秒ほど揚げて油をきる。好みで半分に切って器に盛り、キャベツ、練り辛子を添え、中濃ソースをかける。

こんなのおいしいに決まってる！ 黄身がとろ～り流れ出すビジュアルとともに、揚げたてをぜひどうぞ♪

市瀬 悦子

イチセ エツコ

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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（『オレンジページ』2026年10月2日号より）