夏の作り置きに！手軽にピリ辛きゅうりの漬物「オイキムチ」

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。

夏はたくさん汗をかくので、水分とともに塩分も失われます。我が家では、塩分補給のために暑い季節の朝ごはんに、漬物をよく食べています。

定番はぬか漬けです。ただ、「容器の置き場所に困る」「野菜から出た水分を捨てるのが大変」など、手作りは少し面倒に感じることもありますよね。

最近は、小さくて機能的なぬか漬け容器もあります。容器に細いスリットが入っていて、野菜から出た水分が下の受け皿にたまる仕組みのものなら、水分を簡単に捨てられて便利。冷蔵庫で保存しながら、少量ずつ手軽に漬けられます。手作りならではのおいしさも楽しめますよ。

そして今回ご紹介するのは、手軽に作れる韓国の漬物「オイキムチ」です。

きゅうりを軽く塩漬けにし、大根やにんじんの千切りとコチュジャンを混ぜたものを挟むだけ。あっさりとしたピリ辛味で、食欲が落ちやすい夏にもおすすめです。

野菜不足解消のためにも、活用してみてくださいね。

きゅうり…2本にんじん…50g 大根…50g 塩…小さじ1/2

A コチュジャン…大さじ1 A だししょうゆ…小さじ1 A すりおろし生姜…小さじ1 A すりおろしにんにく…小さじ1/4 A はちみつ…小さじ1 A ごま油…大さじ1

【1】きゅうりは5cm程度の長さに切り、縦に半分ほど切り込みを入れる。ポリ袋に入れ、塩小さじ1/4を加えて軽くもみ込み、10分置く。水分を軽く絞る。

【2】にんじんと大根は細めの千切りにし、塩小さじ1/4を加えてもみ込む。10分置き、水分をしっかり絞る。

【3】【2】のボウルにAを加えて混ぜる。

【4】【3】をきゅうりの切れ目に挟み込む。残ったものは、きゅうりのまわりにもからめる。

※小さなトングを使うと、きゅうりの間に詰めやすくなります。

浅漬けなので、作ってすぐでもおいしく食べられます。冷蔵庫で5日保存できるので、多めに作っておくと、時間とともに味がなじんでいきますよ。

※表面に落としラップをして保存します。

一般的なキムチよりもあっさりとした浅漬けなので、辛いものがあまり得意ではない方にも食べやすい味わいです。

夏の食卓に、ピリッとした漬物を取り入れてみませんか。

▼きゅうりと海老の生春巻き https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12868988048.html

▼きゅうりの冷や汁（さつま） https://ameblo.jp/atelieryano/entry-12863019017.html

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。

蒸し暑い日本の夏がやってきました。湿度が高いと、べたべたとした汗をたくさんかき、不快指数も上がってしまいますね。大量に汗…

次回は、なすのおいしい食べ方をご紹介します。

＊この公式ブログは毎週火曜日に更新します。次回もどうぞお楽しみに！

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