【酒よし肴よしの新名店　曳舟「蕎麦割烹ながの」】在来種自家製粉の蕎麦ときらめく蕎麦前で、極上の下町飲みを

2026.8.16

2026年日本酒dancyu「出会えてよかった！心ふるえる酒」特集では、選りすぐりの日本酒を、気の効いた料理と共に味わえる注目の新店をピックアップ。今回は曳舟「蕎麦割烹ながの」をご紹介します。

【酒よし肴よしの新名店曳舟「蕎麦割烹ながの」】在来種自家製粉の蕎麦ときらめく蕎麦前で、極上の下町飲みを

■和食も蕎麦も本気です！

目の前に運ばれた前菜盛りに、酒飲みなら誰しもが目を輝かせてしまうだろう。蕎麦前の定番・鰊煮をはじめとする手の込んだ酒肴の数々は、元々が和食の料理人であり、千歳烏山「東白庵かりべ」で蕎麦職人としての腕を磨いた店主・永野清二さんのキャリアを凝縮したような充実の内容だ。前菜を一つ一つ味わいながら、次はどの日本酒を合わせようかと杯を重ねてしまう。

「蕎麦割烹ながの」は、下町の情緒が今も残る曳舟で、夫婦で切り盛りするアットホームな店。出てくる料理は凛として本格的ながら温かみが感じられ、肩肘張らずに楽しめる。たとえば玉子焼きに銀餡をかけるのは、「ちびちび飲みながらでも、冷めにくいため最後まで卵の美味しさやだしの風味を損なわずに食べていただける」（永野さん）といった心配りの賜物だ。

その姿勢は日本酒のセレクトにも。天ぷらに合わせた山形「十水（とみず）」特別純米は穴子の穏やかな旨味をそっと押し上げ、三重「天遊琳」特別純米の燗は炭火で焼いた椎茸の香りを膨らませる。酒そのものが主張するのではなく、あくまで料理を引き立てる食中酒を厳選する。

■せいろ、田舎そば、そばがき、すべて粉を替えています

焼き物や天ぷらなど確かな腕前が窺える料理をつまみにさらに飲み進めて、いよいよ締めの蕎麦へ。爽やかな味わいのせいろや、挽きぐるみの田舎そばもいいが、「蕎麦の香りを存分に楽しむなら、釜揚げもお薦めですよ」と永野さん。この日は千葉“成田秋そば”が使われ、新蕎麦ならではの青い香りと自然な甘味が広がって、腹も心も満たされる。