【ロカボレシピ】冷凍もOK！低糖質甘味料で糖質オフ！しみじみ美味しい「ひじきの煮もの」（全量の糖質8.2g）

2026.8.4

常備菜の定番。冷凍保存も可能です。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

【ロカボレシピ】冷凍もOK！低糖質甘味料で糖質オフ！しみじみ美味しい「ひじきの煮もの」（全量の糖質8.2g）

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■「ひじきの煮もの」（全量の糖質8.2g）のつくり方

料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。

◇材料 (つくりやすい分量、全量で約230g)

長ひじき：30g（戻して135g）
にんじん：30g
油揚げ：1枚
サラダ油：大さじ1／2
だし汁：大さじ4
ラカントS：小さじ1
醤油：大さじ1

（1）ひじきを切る
ひじきは洗ってたっぷりの水に20分ほど浸して戻し、水気をきり、5cm長さに切る。

（2）にんじんを切る
にんじんは4cm長さの細切りにする。油揚げはさっとゆでてザルに上げ、横半分に切ってから細切りにする。

（3）炒り煮する
鍋にサラダ油を熱してひじき、にんじん、油揚げを入れて炒め、だし汁を加える。煮立ってきたら、ラカントS、醤油を加えて炒り煮して汁気がなくなったら火を止める。