フライパンで【茹でない素麺】蒸し鶏のにらだれあえ麺！ただ蒸らすだけの人気アレンジ

強い日差しやエアコンでバテ気味の夏……のど越しのいいさっぱりしたものが食べたくなりますよね。ご紹介するのは鶏のささ身と〈にらだれ〉のそうめん。こく＆酸味のある甘辛だれと、唐辛子のピリッとした辛さが食欲をそそります。

そうめんは火を止めて蒸らして、ささ身はレンチンだから、ほぼ火を使わずに手早く作れちゃうのもうれしいポイント！

まずは『蒸らしそうめん』の作り方をチェック

夏場にたっぷりのお湯で麺類をゆでるのは、暑くてしんどい……。そこでおすすめなのが

『蒸らしそうめん』。火を止めて蒸らすので吹きこぼれの心配がなく、3分間ほったらかしでできちゃいます！

材料（2人分）と作り方

（１）そうめんを入れる

フライパンに湯1.5Lを沸かし、そうめん3束（約150ɡ）を入れ、菜箸でさっと混ぜて火を止める。

（２）ふたをして3分蒸らす

ふたをして余熱で3分蒸らす。すぐにざるに上げて湯をきり、流水でもみ洗いして表面のぬめりを落とす。麺をざるに押しつけ、しっかりと水けをきる。

材料（2人分）

「蒸らしそうめん」……3束（約150g）

鶏ささ身（筋なし）……2本（約100g）

〈下味〉

酒……大さじ1/2

塩……ひとつまみ

〈にらだれ〉

にらの小口切り……1/2束分（約50g）

しょうがのすりおろし……小さじ1/2

砂糖……大さじ1

ごま油……大さじ1

しょうゆ……大さじ2

黒酢（なければ酢）……大さじ2

糸唐辛子……適宜

作り方

（1）耐熱皿にささ身をのせて下味の材料をまぶし、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分40秒ほど加熱する。粗熱が取れたら食べやすい大きさに手で裂く。

（2）ボールにたれの材料を入れて混ぜ、5分ほどおく。

（3）（2）のボールにそうめんを加えてあえる。器に盛り、ささ身、糸唐辛子をのせる。

めんつゆ味にちょっと飽きた日にもぴったりのアレンジそうめん。この夏、ぜひ作ってみてくださいね！

市瀬悦子

イチセエツコ

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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