【今日の献立】2026年7月20日(月)「ウナ玉丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ウナ玉丼」 「蒸しナスとツナの大葉和え」 「ずんだ白玉」 の全3品。

夏になるとやっぱり食べたくなるウナギ！ 卵とじにしてボリュームアップ。和え物、甘味を添えた、夏バテ予防献立。

【主食】ウナ玉丼

市販のウナギの蒲焼きは、表面のタレを湯で洗ってから料理するのがポイント。ふっくらと柔らかく仕上がりますよ。

調理時間：30分

カロリー：734Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

ご飯 (炊きたて)丼2杯分

ウナギ蒲焼き 1/2~1尾 卵 3個

玉ネギ 1/2個

サラダ油 小さじ1

＜煮汁＞

水 150ml

酒 大さじ2

きび砂糖 大さじ1

みりん 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

焼きのり 1/2枚

白ネギ (青い部分)少々

粉山椒 少々

【下準備】

卵は溶きほぐす。玉ネギは繊維にそって薄切りにする。白ネギの青い部分は薄い小口切りにする。

フライパンに分量外の水200mlを入れ、強火にかける。沸騰したら火を弱め、ウナギ蒲焼きをくぐらせて表面のタレを落とし、ひとくち大に切る。

ウナギを切るときは熱くなっているので気をつけましょう。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。玉ネギを入れしんなりするまで炒める。

先に炒めることで玉ネギが柔らかく、甘くなります。

2. ＜煮汁＞の材料を加える。沸騰したらウナギ蒲焼きを加え、火を弱めて蓋をし1分煮る。

3. 強火にし、溶き卵の半量を流し入れる。菜ばしで軽く混ぜ卵白がかたまってきたら、残りの半量を流し入れ、お好みのかたさまで加熱して火を止める。

4. 丼にご飯をよそい、焼きのりをちぎって散らす。(3)の半量をスプーンですくってのせる。同様にもう1つ作る。白ネギの青い部分をのせ、粉山椒を振る。

【副菜】蒸しナスとツナの大葉和え

電子レンジで簡単に蒸しナスができます。ツナ缶のコクに爽やかな大葉の香りが食欲を促進。

調理時間：15分+冷やす時間

カロリー：137Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

ナス 3本 大葉 5枚

ツナ (缶)1缶(70g)

ショウガ (すりおろし)小さじ1/2

酢 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

【下準備】

大葉は軸を切り落とし、粗みじん切りにする。

【作り方】

1. ナスをラップで包み、電子レンジで2分加熱し、ひっくり返してさらに2分加熱する。粗熱が取れたら、ヘタを切り落とし、乱切りにする。

ナスの大きさによって加熱時間が異なります。中心まで柔らかくなるのが目安です。

2. ボウルにツナを油ごと入れ、(1)と大葉、ショウガ、酢、しょうゆを加え、サックリ混ぜ合わせ、器に盛る。

【デザート】ずんだ白玉

冷凍の枝豆を使って簡単にずんだあんを作ります。ハチミツを入れると優しい甘さに。

調理時間：25分

カロリー：197Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

＜白玉団子＞

白玉粉 60g

水 50~60ml

＜ずんだあん＞

枝豆 (冷凍)200g

お湯 50ml

ハチミツ 大さじ1

砂糖 小さじ1~2

塩 少々

【作り方】

1. 枝豆は解凍し、サヤから出す。＜ずんだあん＞の材料をミキサーに入れて、粗いペースト状にかくはんする。

2. ＜白玉団子＞の白玉粉をボウルに入れ、水を少しずつ加え、まとめやすいかたさに練り、食べやすい大きさの団子に丸める。

3. たっぷりの熱湯に入れ、浮き上がってきたら1分位ゆでて冷水に取る。

4. ＜ずんだあん＞と＜白玉団子＞を和えて、器に盛る。