【なす丸ごと4個使い切り】フライパンほったらかしで味しみ『豚肉のさっぱり梅煮』

フライパンに材料を入れたら、あとはほったらかしでOK！ なすはまるごとなのに、味がしみしみ。豚バラのうまみと甘辛味がじゅわっとしみ込んで、ご飯がすすむおいしさです。

梅干しのほどよい酸味であと味はさっぱり。暑い日でもぺろりと食べられます。

材料（2人分）

なす……4個（約320g）

豚バラ薄切り肉……100g

梅干し（塩分7％のもの）……1個

〈A〉

しょうがのせん切り……1かけ分

赤唐辛子の小口切り……小さじ1/2

しょうゆ……大さじ2

みりん……大さじ2

酒……大さじ2

ごま油……大さじ1/2

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

なすはがくのまわりにぐるりと切り目を入れてがくを切り落とし、皮に縦に4本、等間隔の切り目を入れる。豚肉は幅2cmに切る。

（2）煮る

フライパンに（1）、梅干し、〈A〉を入れ、さっと混ぜる。中火にかけ、ふたをして10分ほど煮る。器に盛り、梅干しをくずしながら食べる。

POINT

皮に切り目を入れているので、なすはまるごとでも味しみしみです！

手間をかけずに、ご飯がすすむおかずが完成。ほったらかしで作れるので、忙しい日の献立にも頼りになります♪

しらいのりこ（ごはん同盟）

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

（『オレンジページ』2026年7月17日より）