冷製担々麺がプロの味に！絶品ごまだれ×豆乳を混ぜるだけ　”DEAN & DELUCA”万能調味料の【ラクうまレシピ】

手をかけずに“味が決まる”と評判のDEAN & DELUCAの調味料。茹でてかけるなど簡単に作れる「冷製担々麺」メニューを、料理家・中本千尋さんに教えてもらいました。

料理家。奈良県出身。メニュー開発やイベント企画、プロダクトデザインなど、食を軸に幅広く活動。料理の基本と所作を大切にした料理教室を主宰し、日本の家庭料理の魅力を国内外へ届ける。インスタグラム：@chihiro_nakamoto

今回使用した万能調味料は・・・山田精油ごまだれストレートタイプ

職人による手作りならではの繊細な風味が楽しめる、京都のごま油屋「山田精油」、３種の胡麻を使い、濃厚ながらもゆずの酸味がアクセント、しゃぶしゃぶや麺のたれにも。
山田精油ごまだれストレートタイプ 150ml 864円

＊商品に関するお問い合わせはディーン＆デルーカ六本木になります。

ピリッと辛みの余韻ひんやりを楽しむ担々麺

豆乳と割るだけで絶品つゆに。豚しゃぶや、カツオのたたきニット、アレンジ無限大。

材料（2人分）

A 山田製油ごまだれストレートタイプ大さじ6
A 豆乳 500cc
A 豆板醤小さじ1（好みで調整）
うどん（稲庭うどん小川稲庭うどん太めん） 1袋（200g）
白葱刻み（白髪葱）適量
山椒適量

作り方

1. Aを混ぜ合わせておく。
2. うどんを袋の表記通り茹でる。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし水気を切る。器に盛り付け、1.をかけて白髪葱と山椒をのせ完成。

※青字部分がDEAN & DELUCAの商品となります。

昔ながらの手延べ製法と五段階熱成によって、麺の中に微細な気泡が生まれ、コシと上品な舌ざわりが味わえる。熟成を重ねた、心地よい歯ごたえの太めん。
稲庭うどん小川稲庭うどん太めん 200g 648円

撮影=神林環スタイリング=堀川藍文=藤井存希
※GLOW2026年8・9月号より

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