【東京都千代田区】旬の食材を使った非日常の食体験！隠れ家イタリアン「STORIARE」で新コースを提供開始

不動産・ホテル開発を手がける蒼樹とLIFE BONDSの合弁会社・revibesは、運営する大手町・神田エリアの隠れ家イタリアン「STORIARE(ストリアーレ)」にて、初夏の新コース「初夏の景色を食べる。」の提供を6月9日(火)より開始した。

「初夏の景色を食べる。」は、会食や記念日など特別なひとときにふさわしい全10品。北海道産の出汁・花ズッキーニ・宮崎県産マンゴー「太陽のタマゴ」など旬の食材を使い、料理の背景にある「生産者の物語」ごと味わう非日常の食体験を届ける。

「STORIARE」が店を構えるのは、大手町・神田エリアの一角、神田錦町。

大手町・小川町・神田など、複数の駅から徒歩圏内という都心屈指のアクセスながら、一歩足を踏み入れれば喧騒を忘れられるような「隠れ家」だ。

古書街・神保町や、小川町のスポーツ街にも歩いて至るこの街は、古い記憶と新しい文化が層になって積み重なる場所。

ビルの1階、本棚の奥に隠された扉を開いた先に、非日常のダイニングが広がる。

コースの始まりは、日本人の原点。北海道の日高昆布と、高知県の宗田鰹だ。日本人が受け継いできた旨味文化を閉じ込めた一杯。

イタリア料理でありながら、最初に出汁から始まる。それが「STORIARE」らしい物語の始まりだ。

今回、特に注目したい一皿が花ズッキーニのアミューズ。埼玉県の完全オーガニック農園から届く繊細な花ズッキーニの中に、モッツァレラ、トマト、バジル、アンチョビを忍ばせた。

着想を得たのは、パンの中にチーズを入れて揚げるイタリアの郷土料理「モッツァレラ・イン・カロッツァ」。ひと口頬張ると、花の香りやチーズのコク、トマトの酸味やバジルの爽やかさが広がり、まるで一枚のピッツァを食べているかのような余韻を楽しめる。

今回のコースのフィナーレを飾るのは、宮崎県産マンゴーのパンナコッタ。実は「STORIARE」が今回最も伝えたかった食材の一つだそう。使用するのは「太陽のタマゴ」。糖度基準15度以上、重さ350g以上という厳しい基準をクリアしたものだけが、この名で出荷されている。

マンゴーの旬は驚くほど短く、最高の状態を味わえる期間はほんのわずか。だからこそ農家は、一玉一玉に袋を掛け、日々状態を確認し、完熟の瞬間を見極める。

その手間と愛情によって生まれるマンゴーは、濃厚で、みずみずしく、そして香り高い。口に入れた瞬間、まるで香水のように華やかな香りが広がる。

「STORIARE」では、その魅力をシンプルに味わってもらうため、パンナコッタに仕立てた。コースの最後に残るのは甘さではなく、香りと記憶だ。

「初夏の景色を食べる。」ディナーフルコース(全10品)の価格は、18,500円(税込・別途サービス料10％)。

「初夏の景色を食べる。」ディナーショートコース(全8品)の価格は、14,800円(税込・別途サービス料10％)だ。

イサキの香草ソテーや、

高知県・宿毛湾鰹のカルパッチョ、

新玉葱のスフォルマート雲丹トリュフ、

北海道産アスパラガスのリゾットなどを提供している。詳細は「STORIARE」公式Instagramから確認できる。

コースで提供されるすべての料理には、それぞれ一冊の物語のようなタイトルカードを用意。料理が生まれた背景や着想、生産者の想いを綴った小さな物語を読みながら、一皿ごとの世界観を楽しもう。

また、料理に合わせて楽しめるペアリングワインは、それぞれの皿の香りや食感に寄り添うように一杯ずつ選び抜かれている。グラスごとに少しずつ表情が変わり、コースの流れがより立体的に立ち上がるだろう。

ボトルワインも、飲みやすいものからしっかりとした味わいまで幅広く用意。果実味豊かな白、香り華やぐ泡、深みのある赤。その日の気分に寄り添う一本がきっと見つかるはずだ。

さらに「STORIARE」では、大切な人への想いを形にする特別な演出も用意している。要望に応じて花束の用意も可能だ。その日、その二人のためだけに紡がれる物語を、一皿一皿、そして一瞬一瞬に込めて届けている。記念日・アニバーサリーで利用したい場合は、店舗に相談しよう。

「STORIARE」が届けたいのは料理ではない。料理を通して伝わる生産者の想い、土地の風景、季節の移ろい、そして人と人との繋がりだそう。

この機会に、「STORIARE」で初夏の新コースを堪能してみては。

■STORIARE 住所：東京都千代田区神田錦町1丁目21-2 大手町モダンビルディング 1F 公式Instagram：https://www.instagram.com/storiare_tokyo

(佐藤ひより)