【福岡モーニング】鯛茶＆明太子＆土鍋ごはん！割烹店の“ととのう”贅沢和朝食（中央区）

こんにちは！福岡のHOTな情報が大好きなライター、博多あや.です。

少し早起きをして、おいしい朝ごはんを食べると一日がハッピーに過ごせますよね。今回は、割烹料理店で新しくスタートした、心と身体が喜ぶ極上の朝食をご紹介します！

福岡市中央区白金の閑静なエリアに佇む『やまや総本店』。辛子明太子で有名な『やまや』の、「食」に向き合う姿勢を体現する旗艦店です。

『やまや総本店』の建物には2つのお店が入っていて、1軒は旬の素材や辛子明太子を堪能するレストラン『やまや総本店白金小径』、もう1軒が今回ご紹介する、割烹スタイルの日本料理店『やまや総本店膳』。

『やまや総本店膳』は、九州の彩り豊かな料理から、世界に誇れる九州の食材や料理、食文化の可能性を切り開き発信しています。

店内は、大きなガラス窓から四季折々の中庭を眺めることができ、やわらかな光が差し込む、とっても気持ちの良い空間です。

職人さんの手仕事が見えるカウンター席と、ゆっくりくつろげるテーブル席があり、日常の喧騒を忘れてのんびりと過ごすことができますよ。

個室もあります。

『やまや総本店膳』では、2026年5月15日から、お店初となる「朝食」の提供が数量限定でスタート。

コンセプトは“博多の朝をととのえる一膳”。朝の時間を“回復・余白・再始動”と捉えて、「日本らしい上質な朝の時間」を過ごせる内容を提供しています。

メニューは2種類から選べ、『朝のととのえ御膳』（2,800円）と、

鯛茶漬けが付いた、ひときわ豪華な『鯛茶漬けのととのえ御膳』（4,300円）。

今回は、こちらの『鯛茶漬けのととのえ御膳』をご紹介しますね。

席に着くと、まずは『ユサンチェドリンク』と、『やまや』の万能だしパック「うまだし」で炊き上げた麦の入った『ととのうお粥』、すり鉢に入ったごまが提供されます。

『ユサンチェドリンク』は、“生きて腸まで届く”という植物性乳酸菌に、甘酒と柚子果汁を合わせたもの。柑橘らしいすっきりとした酸味と甘酒のコクがあって、とても飲みやすいんです！

お出汁のやさしい味わいのお粥と一緒にいただくと、寝起きの胃がじんわりと温まり身体がやさしく目覚めているようでした。

続いて運ばれてきたのは、こちら。

『鮭といくらの親子焼き』、お出汁の風味でほっこりする『だし巻き玉子焼き』、『小鉢三種』、『鯛の刺身』、

やまや自慢の『できたてめんたい』や、

そして、あおさ海苔の香りが良い『茶碗蒸し』も。

土鍋ごはんは、炊き立て。香りと湯気もたまりません。

粒がしっかりした「できたてめんたい」と一緒に食べる『炊き立て土鍋ごはん』は、それだけでもお箸が止まらないおいしさです。

そして鯛茶漬け。自分で擂ったごまと特製だれをプリップリの鯛にからめてごはんにのせ、あつあつの「うまだし」をたっぷりとかけていただきます。

お出汁をかけると鯛に程よく熱が通り、旨味が引き立ちます。お刺身の時とはまた違った食感が楽しめるのもたまりません♡

香ばしいごまの風味とお出汁の旨みが最高にマッチしています。朝からしっかり食べて、すっきりとした心地よい満腹感に包まれました。

追加料金500円で、九州産生卵の食べ放題も追加OK。炊き立ての土鍋ご飯と一緒に味わうのもいいですね。

癒やしの空間で味わう贅沢な朝食で、最高の一日をスタートしてみてはいかがでしょうか。（文／博多あや.）

■やまや総本店膳
住所：福岡県福岡市中央区白金1-5-5
電話：092-406-8820
営業時間：【朝（数量限定）】7：30～11：00（L.O.10：00）、【夜（予約制）】18：00～23：00（L.O.22：00）
定休日：不定休

■やまや総本店白金小径
住所：福岡県福岡市中央区白金1-5-5
電話：092-406-8087
営業時間：11：00〜18：00
・お料理 11：00〜（L.O.17:00）
・カフェ／ハッピーアワー 15：00〜（L.O.17：30）
・物販11：00〜18：00
定休日：なし

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