【ちょっとだけ手抜き】筍の土佐煮

実家の山では筍がドンドン出てきます（笑）

そのままにすると、育って竹になってしまうので、筍の消費活動に追われております！

そんな筍を定番の土佐煮にしてみました！仕上げだけちょっと手抜きしました（笑）

▼材料 (出来上がり量 約500グラム )

・ 茹でタケノコ：500グラム
・ 水：600cc
・ 鰹出汁粉末：小さじ1と1/2
・ 醤油：大さじ5
・ みりん：大さじ4
・ 砂糖：大さじ4
・ 日本酒：大さじ1
・ 鰹節：1〜2パック(小袋)
・ あれば山椒の葉：1枚

■茹でタケノコです

消費に追われております（笑）

■茹でタケノコは約500グラムでした！

約500グラム！
調味料が計算しやすそうです！

■煮ていきます！

鍋に茹でタケノコ以外の全ての材料を入れ火にかけます。
煮立ったらカットした筍を加えて中火で15分加熱します。
そのまま冷まして味を含ませます。

■冷めました！

いい感じに味がしみています！

■仕上げます！

器に1/3程度盛り、鰹節を少し振りかけます。

■上に煮た筍をのせます。

上に残りの1/3のタケノコを盛ります。

■更に鰹節をかけます。

ミルフィーユみたいに、筍と鰹節を段々にしていきます。

■出来上がり！

最後に残りの鰹節をかけ、あれば山椒の葉を飾ればできあがり！

■ コツ・ポイント

筍は収穫からなるべく早目に茹であげます！

調理は、やはり冷める時に味が染みるのを利用すると、薄味でもしっかり味が入ります。

最後に鰹節を和えるのですが、汁が多かったので器の中でミルフィーユ状に筍と鰹節を重ねることにより手間を省きました！

参考なれば嬉しいです！

暮らしニスタ／旅人ゆ〜さんさん