【白金】あの「やまや」の真骨頂！究極の朝ごはんでととのった一日を始めよう

ごきげんよう皆様！ バタバタと過ぎていった春からもう梅雨時期に差し掛かろうとしているこの頃、皆様如何お過ごしですか？ GW疲れ？微妙に5月病？私生活でも色々あってしまって、なんかもうヘロヘロしている、リビングふくおか・北九州Web地域特派員のREIです。

そんなお疲れモードのところに、素敵なニュースが入ってきました。 明太子といえば！の「やまや」さんが展開される素敵なレストランの一つである「やまや総本店 膳」さんで、この5/15から「博多の朝をととのえる朝食」が始まりました。毎日、数量限定（予約推奨）でのご提供です。

身も心も「ととのえる一膳」がコンセプトとのこと。 今の疲れ切った心身がちょうど求めていたものだ！と、早速お邪魔して参りましたのでお店の様子とともにレポートです。

お腹をすかせている方にはごめんなさい！なのですが（笑）どうぞご覧くださいね。

場所はとてもアクセスしやすい、薬院駅のほど近くですよ！

薬院の駅から徒歩で行けるこちらの場所、周りは住宅が立ち並ぶ中に、突如として現れるのがこのモダンな建物です。ランチをメインとする「やまや総本店 白金小径」への入口もあるのですが、本日はこちらの「膳」さんへお邪魔いたします。

この素敵な門構え！を抜けますと・・・

目の前に、どーんと緑！？びっくり!! きれいなお庭がお出迎えしてくれます。

中央には大きな桜、ソメイヨシノの木が！小郡からこちらに移してこられたのだとか！春はきれいでしょうねぇ・・・。 その他、この地に元あった邸宅の植木や瓦も利活用してあるそうですよ。

ひとしきり感動をしていたら、料理長の安部さん自らがお出迎えをしていただけ席に案内してくださいました。 今日はよろしくお願いいたします。

お店の中は、お庭からの柔らかな自然光が差し込む、とてもゆったりした空間が広がっています。朝の光とともに移ろう四季折々の自然を感じながらお食事がいただけるなんて、とても贅沢な気分です。

新緑映える青もみじも素敵！ 土鍋の赤とのコントラストが美しい・・・

カウンター席もテーブルもあるので、人数や気分に応じてお席を使い分けられていいですね。この日は朝にも関わらずたくさんのプレス関係の方々で賑わっていました。

五感全てで味わって！身も心も「ととのう」究極の御膳がこちらです

では、早速・・・ と、お食事に入る前に！

まず運ばれてきたのは、乳酸菌LP-17入りの乳酸菜（ユサンチェ）ドリンク。ここからいただきます。東大の先生が発見した、生きて腸まで届く乳酸菌なんだとか！柔らかな甘酒の甘味と、酸味、ゆずの爽やか風味でお腹が目覚める感じです。

それから一口サイズのおかゆで、胃の準備もしましょう。すでにこの時点で美味しすぎで、これを丼一杯食べたい気がしました。

コースによっては、後で鯛茶漬けにかけるゴマダレのためにゴマもついています。 ぐるぐるぐりぐりとゴマを擂ることで、ゴマの擂りたてのの香ばしさが味わえちゃうんですね！楽しい！！

ゴマを擂っていたら、土鍋で見事に炊き上げられたご飯がホカホカと湯気とともに登場！その香りもお届けしたいほどよく、期待が高まります。湯気の中に見えるご飯の艶と言ったら！！！ 食べる前からしてもう至福のひとときです。

土鍋で炊くと、 金属製の鍋に比べて熱がゆっくりと伝わるため、お米のデンプンが糖に変わる時間が長くなり、甘みがグッと引き出されるんだとか！

こちらの２つが朝ごはんのコースです。 どちらも、炊きたてご飯、おみそ汁、茶碗蒸しに小鉢3つ、サラダ、だし巻き卵・・・あと、ここであれば必須の「やまや自慢のできたてめんたい」は一緒です。

まずは温かい、あおさの入った「あんかけの茶碗蒸し」からいただきます。ふんわりしたなめらか極まりない食感に、やまやの「うまだし」の効いたとろーり餡が絶妙な上品な味です。どこに消えたかと思うほど、つるっと入りますね。

こちらのお野菜たちにはドレッシングに、最初にも出てきた乳酸菜（ユサンチェ）が使ってあるんです。さっぱりしているので、これまた口が喜ぶこと間違いなしですよ。

小鉢の一つ一つも、しっかりと手が入った一品で満足度が高いのです！ この里いもさんのまろやかさといったら！ほこほことしつつも柔らかで、とても美味しく炊いてありました。ボキャブラリー不足で表現できない自分が悔しいほどですわ。

「朝のととのえ御膳」 鯵の一夜干しがメインに乗った御膳。吟味された食材で愛情込めて作られた品々は、しっかりと食べごたえがあります。

見事にこんがりと丁寧に焼き上げられた鯵。お箸を入れたらふっくらとした身から上質な脂がしみだしてきます。凝縮された鰺本来の旨味がこれでもかと押し寄せますね。これだけでもうご飯が進みまくりです！

そしてこちらは、鯛茶漬けも味わえる「鯛茶漬けのととのえ御膳」

肉厚の鮭の上には、宝石のように光って艶めくいくらが鎮座されてました。テンションが上がります！こちらも箸を入れたらしっとりとした身がほぐれて、口の中にジュワリと広がるコクと絶妙ないい塩加減! ホカホカご飯との見事なまでのコンビネーションには平身低頭したくなるほどの見事さです。いくら様（！）もぷちっとはじけて最高のマリアージュを奏でてくれます。

っと！！ やまやなので、なくてはならない明太ですが、こちらはとくに熟成後、一度も冷凍していない「できたてめんたい」なのです。粒が一粒一粒しっかりと際立っていて、つぶつぶはじける感が半端ないのです。流石！ お腹いっぱいのはずなのに、ご飯がいくらでも進む進むっ！ご飯の上にのせるだけで最高のご馳走に感じるのは、私だけではないはずですよ。

その、いくらでも食べられそうな美味しいご飯がこちら！土鍋で丁寧に炊き上がったばかりの、つやんつやんのご飯！ここまで美味しく炊いていただけて感無量ですよ。このままでも十分に美味しいご飯なのですが！！

じゃーん！！ THE・たまごかけごはん！！！！

九州産の新鮮な卵に、ささっとお醤油をかけて！軽く混ぜて、からの～、熱々のご飯にかけますよ！これが美味しくないはずがない！ 口の中で、コクとご飯の甘みがふんわりとほどけて風味が口いっぱいに広がってくれます。

卵かけご飯は追加500円で食べ放題なんです。卵を生で食べられる日本に生まれてよかった・・。

鯛茶漬けのコースは、ここからまだお楽しみがまいります。 安部料理長自らが切ってくださった見事な鯛のお刺身がついているのですが。

このお刺身に、先程自分で擂ったゴマを使ってタレを作り、お好みの量をかけていきます。 お刺身で一切れいただいて鯛を味わってにんまりしたら、ご飯の上に盛り付けて・・・

熱々のやまやの「うまだし」をかけて仕上げましょう。澄んだお出汁を鯛の上に注ぎ鯛の色がちょっと変わったぐらいでいただきました。お刺身でも食べられる鯛をお茶漬けにするというあたりからして究極の贅沢ですが、流石やまや！お出汁も半端なく美味しいのです！鯛の旨味がふわりと広がる素晴らしい締めくくりですよ。

お刺身→タレご飯→ラスボスのお茶漬け迄、一杯でありながら三回も味わいのチャンスがある、まさに食のエンタティメントです。

朝から、お腹も心も一杯！心身ともに元気をチャージできました！はじめは食べきれるかなぁとちょっと心配しましたが、余計な心配でしたね。いやはや、御馳走さまでございました！

・・・建物内にはお土産が買える販売のコーナーもございます。ここでしか買えない物も用意してありますよ。

先程のお茶漬けなどにも使ってある、うまだし、見つけました。これ、本気でオススメ!

もちろん！明太子もございますよー！やまやの明太子をもらって喜ばない方はいませんからね。

「庭の季節がうつろう中、心もととのう朝ごはんを是非食べに来てくださいね。吟味した食材で丁寧に作っています」と安部料理長からリビングの読者の方々へメッセージを頂けましたよ。

大切な方々と主に、また日々頑張る自分へのご褒美に！ 日々の喧騒を離れた、静かな贅沢を是非とも味わいに行ってくださいね。

ちなみに！！ 道を挟んだところには、やまや初の、一棟貸しの宿泊施設である「白金はなれ」もございます。宿泊者の朝食にはサービスも付くとのことなので、合わせてのご利用もおすすめです。 このお宿については、特派員KYOKOさんがレポートしてくださっているので合わせてご覧くださいませ → こちら

安部料理長のお見送り迄いただけました！ 是非ともまた訪れたい場所がまた増えました。 ありがとうございました！

あまりに美味しすぎて、朝からご飯をお代わりしまくってしまった、食いしん坊のREIがお届けいたしました。 またねー！