幸せすぎてこの顔なんです…極上の朝ごはんを船の上で！北海道の海にもまれたブリの甘み【漁師に弟子入り③】

北海道を支える様々な職業のプロに一日弟子入り！
仕事の流儀やこだわりを探る仕事体験ドキュメンタリー！

HBC テレビで、毎週月～金曜ごご4:50～7:00に放送中の情報ワイド番組「今日ドキッ！」のコーナー「師匠！私を弟子にしてください」の取材をもとに、私、HBCアナウンサー・東峰優華が、気づきや北海道の魅力をプラスして、Sitakkeオリジナル連載でお届けします。

【連載】「師匠！私を弟子にしてください！」

古平町で漁師に弟子入り！北海道で漁獲量が増えているブリ漁に向かいました。

前回の記事で、船の上でのブリの活締め作業を必死に乗り切った私。
15キロ以上あるブリの生命力に驚かされながらもブリの血と海水を浴び続けながらなんとか作業を続けました…。

今回の師匠は、漁師歴8年。第十八丸栄丸の船頭、山崎翔剛（やまざきしょうご）さんに次の作業を教えてもらいます。その前に師匠から確認が。

「次はちょっとビリビリするけど大丈夫？」

ここまで返り血を浴びながら活締め作業をしてきた私にとって、ちょっとビリビリするぐらい、もうどうってことありません！

ここからは、揚がってくるブリの選別作業もやらせてもらえることに。

「揚がってきたら、ブリが口を開けると思うんだ。電気が流れてるのさ。なるべく暴れないようにしている」と師匠が説明してくれます。

甲板の赤く印がついている部分に電流が流れるマットを敷いて大暴れするブリを軽い電気ショックで静かにさせます。

そうすることで、ブリの体温上昇を防ぎ新鮮な品質を保つことができるのです。
おいしいブリには欠かせない大切なものということですね！

私もマットの上に乗ってみました！
あ！ビリビリします～！！
例えるなら、静電気を全身で感じながらマッサージ機に乗っているような感覚です。

ビリビリしながら鰤宝候補を探していくのですが…私にはどれも大きく見えて、選ぶことができませんでした。

そこで師匠が選んでくれた鰤宝候補を、活締めする3メートル程先の台に運ぶことに！

「エラに手を入れてー！」と師匠の叫び声が！！

私はあまりにも重いブリのしっぽの部分を持って運んでいたのですが、それでは体が傷ついてしまいます。

鱗一枚でもはがれると鰤宝になることはできません。

師匠に教えてもらったように、エラに手を入れて持ち上げて運んでいきます。
ここからは運んだブリをそのまま活締めして一通りの作業を自分で体験させてもらいます。

空が明るくなりはじめたころ、出航から約2時間30分で漁が終了しました。

とれたブリは約1000匹。その中で「鰤宝候補」は10分の1ほど。
さらに、それだけ活締めをしても本当に「鰤宝」となれるのはわずか数匹しかいないと師匠は話してくれました。

私から見ると、鰤宝候補のブリはすべて立派でおいしそうに見えました。
もちろん、候補になっていないブリも十分おいしそう。

「鰤宝」になれるのはほんの一部…厳しい世界です。

そして、作業はまだまだたくさんあるのです！！
漁港に戻るまでの間は、つかの間の休息。
なんと！朝ごはんを船の上で食べます！！

とても豪華な朝ごはん！この日のメニューはブリのお刺身、ブリの塩焼き、ジンギスカン、お味噌汁です。

さっそくお刺身をひと口…
とてもおいしいです！なんといっても「脂の甘さ」に驚きました！
こんなに甘くて繊維感も少なく食べやすいとは…！

あまりたくさん食べることはできませんでしたが、ブリのお刺身は疲れた体に染みます。

その場で漁師さんたちがさばいてくれて、船の上で食べられるなんて幸せ…まさに漁のごほうび、漁師飯、漁の醍醐味！

あまりの幸せに思わずこんな顔になってしまいました。

午前6時45分。古平漁港に到着しました。
ここからブリ約1000匹の水揚げ作業をしていきます。

そして、「鰤宝」の厳しい審査と、その幻の味を堪能！
次回の記事でお伝えします！

【連載】「師匠！私を弟子にしてください！」

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文｜HBCアナウンサー東峰優華
苫小牧市出身。2024年HBC入社。HBCラジオ朝刊さくらい「いっちゃんおいしいラジオ」などを担当。趣味はサッカー観戦(コンサドーレサポーター)、耳掃除、散歩。特技はスケート、ザンギ作り。Instagramでも発信中。

編集：Sitakke編集部あい

※掲載の内容は取材時（2025年10月）の情報に基づきます。

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