磯香る、たまご踊る！シャキシャキ＆ふわふわな「わかめのかきたまスープ」／4月26日の『たまごスープ日めくりカレンダー』

朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月4日は、シャキシャキ＆ふわふわな「わかめのかきたまスープ」です。普遍的な味わい。毎日でも飽きません！

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――教える人

「有賀薫さん（スープ作家）」

ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。

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■わかめのかきたまスープ

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◇材料 (2人分)

わかめ：20g（戻す）
卵：1個
鰹だし：400ml（下記参照）
塩：小さじ1／3
醤油：少々
長ねぎ：少々（小口切り）

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（1）だしにわかめを加える
鰹だしを鍋で温め、塩と醤油で味を調える。切ったわかめを加える。

（2）卵を流し入れる
中～弱火にし、卵を溶いて、箸を伝わせながら少しずつ流し入れ、卵が浮かび上がったら火を止める。卵が自然に浮かんでくるまでかき混ぜない。

（3）完成！
仕上げに長ねぎをのせて出来上がり。

■鰹だしのとり方

撮影：伊藤菜々子 文：編集部