トマトと味噌は相性抜群！「トマトとわかめのお味噌汁」のレシピ

旬の食材を生かして、これからの"新定番"を考える連載。今回、レシピをご提案いただいたのは、稲垣晴代さん。

旬の野菜の魅力を突き詰めた料理を少しずつ、何種類も詰め合わせたケータリングが人気の稲垣さん。家庭料理ではケータリングとは違い、2、3品の野菜や肉、魚介を組み合わせておいしくすることを考えるといいます。

今回は、春野菜をたっぷり食べられる7品を提案。多彩なアイディアを披露いただきました。

そのなかから「トマトとわかめのお味噌汁」をご紹介します。

春の訪れとともにおいしくなるわかめにトマトをプラス。ふたつの旨みが重なりあって、他にはないお味噌汁になります。

トマト（小さめ） 2個
わかめ 50g
出汁 500ml
赤味噌大さじ3

1．わかめを1センチ幅に切る。トマトは湯むきしておく。

2．鍋に出汁と1のわかめを入れて沸かし、赤味噌を溶く。

3．2に1のトマトを加え、火にかける。

｛ひと手間｝
湯むきしたトマトは最後に味噌汁に加えて、ほどよく温まる程度に火を入れます。

１｜新玉ねぎといちごの照り焼き

２｜春野菜のサラダ生春巻き

３｜あさりと筍の和風クラムチャウダー

４｜トマトとわかめのお味噌汁（この記事）

５｜柑橘とブロッコリーとほたてのカルパッチョ（3/23公開予定）

６｜筍と豚バラのナンプラーバターソテー（3/27公開予定）

７｜にんじんと菜の花の炊き込みご飯（3/28公開予定）

レシピを考案くださったのは……

稲垣晴代さん
いながきはるよ●愛知県生まれ。飲食店勤務を経てケータリングユニット「MOMOE」を主宰。無農薬野菜を用い、化学調味料不使用のお弁当が人気。2025年10月末に「MOMOE料理店」を開業。

撮影＝sono（mame）編集・文＝平田剛三（婦人画報編集部）

『婦人画報』2026年4月号より

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