東京・銀座の地下に潜む「完全予約制」のカレー店　Mrs.DADAで味わう、クエ出汁と無水ビーフが織りなす究極のArt

こんにちは、年間600軒のレストランや酒場を食べ飲み歩き、グルメ情報を発信しているグルメハンターのハツです。

銀座一丁目の喧騒を離れ、ビルの階段をトントンと下りていく。そこには、これまでの「カレー屋」の概念を鮮やかに覆す、ラグジュアリーな空間が待っていました。

完全予約制のカレー店「Mrs.DADA（ミセス・ダダ）」です。

コンセプトに掲げるのは「Art of Curry」。その名の通り、一皿の上に緻密に表現された旨みの層と、ギャラリーのような洗練された空間に、すっかり魅了されてしまいました。

お店のトレードマークである可愛らしいゾウの絵に導かれ店内へ入ると、そこはまるで高級なバーかモダンギャラリー。心地よいジャズが流れ、目の前には美しいカウンターが広がります。

銀座の地下というロケーションも相まって、まさに「大人の隠れ家」という言葉がぴったり。調理の全行程を目の前で眺めることができるライブ感に、お料理への期待がどんどん高まっていきます。

こちらのカレーは、スパイスカレーという枠には収まりきらない、あえて呼ぶなら「旨みの結晶」というべき新ジャンル。

私がいただいたのは、クエの出汁をベースにした魚介系グレイビーです。ラーメンの技法にインスパイアされたというスープには、海の幸の滋味が凝縮されています。一口含めば、スパイスの爽やかさとともに、深いコクと圧倒的な〝魚の力〟が押し寄せてきます。

さらに驚くべきは、ライスの上に鎮座する「無水ビーフカレー」の存在。鶏・豚・牛の旨みを限界まで詰め込んだ濃厚なキーマ状のカレーを、サラサラとしたクエのグレイビーと混ぜ合わせれば、口の中で肉と魚の旨みが爆発。このコントラストが、もう、たまりません。

そして、主役級の存在感を放つのが「カツ」です。

断面は惚れ惚れするような桜色。高級とんかつ店を彷彿とさせる絶妙な低温調理で、驚くほど柔らかくジューシーです。サクサクの衣がグレイビーを吸ってもなお存在感を放ち、お肉の甘みがスパイスをさらに引き立てます。

カツの断面

付け合わせのアチャールやマッシュポテト、パパドも、単なる彩りではありません。食感や風味のアクセントとして完璧に計算されており、できるだけ国産食材にこだわり、スパイス以外は国産という徹底した姿勢が、一皿の完成度を揺るぎないものにしています。

付け合わせ

「Mrs.DADA」は、テーブルチェックでの完全予約制です。メニューも予約時に選択するスタイルなので、当日は席に着いてからお料理が出てくるのをゆったり待つだけ。

シェフがお一人で一皿ずつ魂を込めて仕上げるため、提供まで20〜30分ほどかかる場合があります。ぜひ、スケジュールに余裕を持って、この贅沢な待ち時間さえも「Art」の一部として楽しんでみてください。

銀座の地下で出合う、未知のカレー体験。一口ごとに新しい発見がある、不思議で愛おしい一皿でした。ご馳走様でした！

ごちそうさまでした！

（不定期連載）