こんな簡単においしいスープカレーができるとは！⽞⽶ご飯と抜群に合う「ゆでたまごスープカレー」／4月20日の『たまごスープ日めくりカレンダー』

朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月20日は、簡単なのに超本格的な「ゆでたまごスープカレー」です。固めにゆでたたまごが主役。白ご飯もいいですが、玄米がお薦めです！

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――教える人

「有賀薫さん（スープ作家）」

ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。

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■ゆでたまごスープカレー

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◇材料 (2人分)

ゆで卵：2個
玉ねぎ：1個（粗みじん）
生姜：1片（すりおろす）
トマトペースト：大さじ1
カレー粉：大さじ1
塩：小さじ1／2
ウスターソース：小さじ1
黒胡椒：適量（粗挽き）

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（1）炒める
深めのフライパンにサラダ油適量（材料外）をひいて玉ねぎを炒め、色づいてきたら生姜も加えてさらに炒める。

（2）カレー粉を加える
トマトペーストを混ぜ、さらにカレー粉、塩を加える。

（3）水を加える
水400mlを少しずつ加えながらのばす。

（4）卵を加える
殻をむいたゆで卵を丸ごと加え、15分ほど時々転がしながら煮込む。

（5）完成！
ウスターソースで味を調えたら一度火を止める。少し置いて味がなじんだら器に盛り、黒胡椒をふる。

撮影：伊藤菜々子 文：編集部