【小堀紀代美レシピ】カリカリベーコンと目玉焼きを乗せた甘じょっぱ最強「パンケーキ」をつくろう！

2026.4.17

新連載！小堀紀代美の「SUNDAY Recipe」ひとりでゆっくりと、そして家族や友達やパートナーと囲む休日の食卓。少しだけ時間に余裕がある時に、いつもよりちょっと特別な料理を用意すれば、テーブルは自然と笑顔が集まります。お腹も心も満たしてくれる、特別なひとときを楽しむためのレシピをお届けします。

パンケーキ

大人も子どもも大好きなパンケーキ。余裕がある休日のブランチには最高！フルーツやクリームをのせたスイーツ風もいいけれど、カリカリベーコンと目玉焼きを乗せた甘じょっぱパンケーキはやっぱり最強！

☑材料（2人分）

卵……1個
グラニュー糖……20ｇ
バター……20ｇ

【A】
※小さめのボウルまたはマグカップなどに入れて混ぜずに10分くらい置いておく。
牛乳……1/2カップ
プレーンヨーグルト……1/2カップ
レモン汁……大さじ1/2

【Ｂ】
薄力粉……120g
ベーキングパウダー……小さじ1強
塩……ひとつまみ

卵（目玉焼き用）……2個
ベーコン……2枚
バター（パンケーキの上にのせるもの）……適量
メープルシロップ……適量

☑作り方

❶ボウルに卵とグラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜる
❷Aを加えて混ぜる。
❸❷にBをふるって入れて粉気が見えなくなるまで、さっくりと混ぜる。
❹バターを小鍋で直火で溶かす、もしくは耐熱皿に入れてラップをして600Wのレンジで10秒加熱して❸に加え、ムラがなくなるまで混
ぜ、10分休ませる。
❺フライパンを中火で熱し、オイル少々（分量外）を入れてペーパーなどで薄くのばす。
❻温まったフライパンの底を一度濡れ布巾の上にあててから❹を流し弱火で焼く。生地の表面が少し乾いてフツフツ穴があいてきたらひっくり返しさらに1、2分焼く。同様に5枚焼く。
❼別のフライパンにオイル少々（分量外）を入れて熱し、目玉焼きをつくる。
❽❼のフライパンでベーコンをカリッとしてくるまで焼いて、ペーパータオルの上で余分の脂を取り、途中で上下を返す。
❾パンケーキを3枚ずつ皿に盛り、バター、❼、❽を添えて、メープルシロップをかける。