【魚は揚げずに焼くだけ】シャキシャキ新玉ねぎで「鮭の南蛮漬け」作ってみた！みずみずしい至福の甘み♡

新玉ねぎが旬真っ盛りですね！シャキシャキ甘～いあの味わいを思いっきり楽しみたい！とレシピサイトNadiaを眺めていたら、「鮭と新玉ねぎの南蛮漬け」を発見。マイルドな鮭なら、新玉ねぎの甘みが引き立ちそうです。しかも、鮭はフライパンで焼くだけ、タレはレンチンでOKと、お手軽なのもうれしいところ♪

今回挑戦する「鮭と新玉ねぎの南蛮漬け」は、Nadiaアーティスト料理家・松山絵美さんのレシピ。家族みんなが喜ぶ手軽でおいしい家庭料理を発信しています。

鮭と新玉ねぎの南蛮漬け(作り置きにも◎) 鮭のピンクと旬の新玉ねぎで春にぴったり！！作り置きにもおすすめです♪ 薬膳効果 ☆鮭…お腹の冷えに、疲労回復に、浮腫みに、血行改善に、また、サーモンに含まれるアスタキサンチンが美肌に効果的。 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に
片付けもラクラク♪「鮭と新玉ねぎの南蛮漬け」

材料（2人分）
生鮭…200～220g
新玉ねぎ…50g
酒…小さじ1
片栗粉…大さじ2
こめ油（サラダ油）…大さじ2

［A］
しょうゆ…大さじ1と1/2
酢…各大さじ1と1/2
みりん…大さじ1/2
砂糖…大さじ1/2

青ねぎ…お好みで
白いりゴマ…お好みで

作り方
1. キッチンペーパーで鮭の水気をふきとり、骨があれば取り除く。

2. 鮭を食べやすい大きさに切り、酒を振りかけてから片栗粉を全体にまぶす。新玉ねぎは5mm幅ほどの薄切り、青ねぎは小口切りにする。

鮭をポリ袋に入れてやさしく振ると、片栗粉をまんべんなくまぶせますよ。

新玉ねぎは、ボウルに入れておきましょう。

3. フライパンにこめ油を熱し、中火にかける。鮭は皮目を下にして並べ、4分ほどこんがりと焼く。片面に焼き色がついたら裏返し、中までしっかり火が通るよう、さらに4分ほど焼く。

4. 両面がカリッと焼けたらキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切る。

5. ［A］を耐熱容器に入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分10秒加熱する。

6. 5が温かいうちに、2の新玉ねぎに加えてなじませる。3の鮭も加えてさっと混ぜ、20〜30分ほど漬ける。

7. 器に盛り付けて、小口切りの青ねぎと白いりゴマを振る。

鮭のオレンジ色と新玉ねぎの透き通る白、青ねぎの緑…思わず「おいしそう♪」と声が出ます。
まずはひと口。タレに漬かった鮭は、しっとりふっくら。噛むほどにジュワッと旨味が広がります。鮭のコクに南蛮酢のやさしい酸味と甘味が重なって、思わず「うん、おいしい」とつぶやいてしまう味わいです。口に運ぶたびに自然と笑みがこぼれます。
新玉ねぎは生のままなので、シャキシャキ食感ですが辛味はまったくなく、瑞々しい甘味と一緒に、春の香りがふわっと広がります。

せっかくなので、半分を翌日に取っておきました。
一日置いたものを食べてみると、味がしっかりなじんで甘酸っぱさがまろやかに変化しています。鮭も新玉ねぎもしっかりタレを吸って、さらにジュワッとおいしくなっていましたよ。
「焼く」と「混ぜる」だけで、こんなに満足感があるなんてびっくり！揚げないのであと片付けも簡単です。
作り置きもできるので、忙しい日にもぴったりですね。柔らかい酸味で新玉ねぎの甘味が引き立つ「鮭と新玉ねぎの南蛮漬け」。みなさんもぜひ、旬の味を楽しんでみてくださいね。

★レシピサイトNadiaはこちら
https://oceans-nadia.com/