北海道の恵みと旬を堪能！地元美食通も太鼓判の“札幌グルメの名店”6選

2026.4.5

地元美食通も太鼓判！道産食材にこだわった札幌グルメの名店をご紹介します。

教えてくれた方々

大森由美子

札幌・南円山にある日本茶専門店『大森園』代表。札幌市出身。国際線CAや海外ツアーコンダクターなど、旅に関わる仕事を経て、家業のお茶屋を後継。札幌の食の魅力を再発見し続けている。

高井なお

グルメライター。札幌生まれ札幌育ち。北海道と食をこよなく愛し、2000年より北海道内 4500店以上を食べ歩いている。札幌のグルメサイト「MOGTRIP」を運営。テレビなど、メディアへの出演も多数。

絶品の名店が集まる札幌で、北海道の恵みと旬を堪能

新鮮な魚介や肉、豊かな大地で育った農産物や畜産物など、“食の宝庫”である北海道の中心都市・札幌には、名物やご当地グルメの名店が一堂に会す。

「札幌は恵まれた食材を活かし、シェフが自分の料理を表現しやすい場所。最近は、有名店で修業を積んで独立するシェフが多く、札幌全体の料理店のレベルがどんどん上がっています。また、ワインや日本酒といった道産のお酒が世界的に注目されていることもあり、旬の食材とお酒のマリアージュを楽しめるお店が人気を集めています」と、『大森園』代表の大森由美子さん。

さらに札幌には、スープカレー、ジンギスカン、ラーメンなど北海道のソウルフードの人気店も多く集まると、グルメライターの高井なおさん。

「同じジャンルでも店によって味わいはまるで違うので、食べ比べがおすすめです。札幌はコンパクトな街で、特に札幌駅近くや大通、すすきのなどに店が密集しているので、ハシゴしてお気に入りの一軒を見つけてみては」

そんな札幌に詳しいお二人がおすすめする北海道のグルメを堪能できる名店をご案内。

イタリアン｜生産者から届く旬の食材が満載。産直のおいしさを一皿に凝縮

igreca（イグレーカ）

「イグレーカ風ジェノヴェーゼ」は、パスタランチ（¥2,500）、ランチコース（¥4,500）からの一皿。ディナーのアラカルトとしても注文可。

札幌の老舗イタリアン『オリゾンテ』で17年間研鑽を積み、昨年3月に自店をオープンした店主の平野祐也さん。

「生産量が少ないため市場に出回らない食材の魅力を伝えたい」と、20か所以上の道内の生産者から直接仕入れる旬の食材を主役にした料理を振る舞う。たとえば「イグレーカ風ジェノヴェーゼ」は、新ひだか町・上島農園の春菊と、士幌町・夢想農園のパクチーなど季節折々のハーブをすり鉢で潰し、香り高いソースに。「食材の組み合わせに工夫が凝らされ、毎回驚きと発見に出合えます」（大森さん）。

information

igreca

札幌市中央区南4条西21-1-25 TEL. 011-212-1613 11:30～14:00LO、17:00～21:00LO 月曜、月2回日曜休

日本料理｜北の大地が育んだ四季の彩りを、繊細な和のおもてなしで表現

北海道の味と心を紡ぐ和田

メニューは季節替わり。昼の「牡丹」コース（¥6,600）より「ホタテの炭焼きと黒米と根菜」と「厚岸の牡蠣と奥尻島のわかめ温かいおひたし」。

「北海道は本州より遅れて季節がやってくる。なので今、ここでしか味わえないリアルな北海道の旬を表現しています」と、長年、和食の世界で腕を磨いてきた店主の和田勇人さん。出身地である奥尻島の魚介や、札幌近郊の農家から届く野菜など素材そのものの持ち味を、調理法を変えて引き出す。昼夜ともにコースのみで、一皿ずつ運ばれてくる料理が季節を語る。

「そんな旬で彩られた料理に合わせたいのが奥尻島のワイン。ミネラル分豊富な海を感じる味わいで、料理を優しく包み込んでくれます」（大森さん）。