【岐阜県瑞浪市】岐阜県オリジナル清酒酵母を使った「金華の頂Strong Ale」をカマドブリュワリーが発売

岐阜県瑞浪市のクラフトビール醸造所・カマドブリュワリーは、岐阜県オリジナルの清酒酵母「NFG酵母」(※1)を世界で初めてクラフトビールに使用し、醸造に成功(※2)。新商品「金華の頂(きんかのいただき)Strong Ale」として、2月17日(火)より販売している。

「金華の頂Strong Ale」誕生の背景

カマドブリュワリーでは、この道30年の醸造家・丹羽智(にわ さとし)氏が醸造長を務め、この地域ならではの副原料やストーリーを活かした1杯など、技術力を生かした多様なビールづくりに挑戦している。国内ナンバーワンのクラフトビールを決める「Beer-1グランプリ」では、2024年に全国総合優勝に輝いたという。

地元独自の素材と、高い醸造技術を掛け合わせたクラフトビール作りの追求を続け、これまでに、恵那市笠置のゆずを使用した製品や、鮎の出汁を生かした製品などを世に送り出している。

酵母の特性を活かす技術を持っている丹羽氏は、今回、岐阜県食品科学研究所より技術移転を受け、岐阜県オリジナルの「NFG酵母」を使用。ビール酵母とは異なる特性を持つ「NFG酵母」でのクラフトビール醸造だったが、試行錯誤の末、そのポテンシャルを最大限に引き出すことに成功した。

「金華の頂Strong Ale」の特徴

「金華の頂Strong Ale」は、「NFG酵母」由来の吟醸香を感じるリンゴの蜜のようなフルーティーで繊細な香りと、芳醇な味わい、リンゴ酸のさわやかな酸味が調和し、ドライな飲み口でハイアルコールを思わせない危険な1杯が味わえる。スタイルはストロングエール、ホップはアイダホ7、そして特殊な技術で発酵を進め、アルコール度数を13％まで高めている。

ゴールドカラーとさわやかで甘美な味わい、そして内なる強さを感じる1杯で、かつて織田信長の居城としてその名を馳せた、岐阜城が聳える「金華山」の頂の輝きを表現している。

黄金色に輝くラベルは、特別な日の乾杯にふさわしい仕上がり。祝いのシーンを彩る1本として、その希少性と洗練された味わいから、大切な人への贈り物や、結婚披露宴での乾杯酒や引き出物、退職祝いなど新たな人生の門出を祝うギフトとして、また、岐阜の技術が詰まった特別な手土産としてもおすすめの一品だ。

販売場所について

「金華の頂Strong Ale」の樽生ビールは、カマドブリュワリーの直営ビアバー「CAMADO BEER BAR HAKOFUNE」や全国のビアバーにて、150ml 700円(税込)で販売。

また、ボトルビールは、カマドブリュワリーの店頭とECサイト、岐阜県東濃地域の酒販店や飲食店他で、330ml 1,380円(税込)で販売している。なお、販売時期は店舗によって異なる。

カマドブリュワリーと丹羽智氏の歩み

2020年11月に醸造を開始したカマドブリュワリーは、これまで、地元の御神木を香りづけに使用した「大湫大杉エール」や、多治見市の「もみじかえで研究所」とコラボしてもみじエキスを使用した「つづはらもみじエール」などを発売。醸造開始から5年で仕込んだ液種は、170種類以上になる。

醸造長である丹羽智氏は、1997年より博石館ビール(中津川市)でビール醸造を開始。その後、山梨や静岡などの醸造所で醸造長を務め、高いアルコールでのバーレイワイン(ALC.15％)を完成させたほか、国内ナンバーワンのクラフトビールを決める「Beer-1グランプリ」では、過去に3連覇を果たした腕利きの醸造家だ。これまで、醸造所の創業のために全国各地から希望者が弟子入り(醸造技術研修)に訪れ、全国30箇所以上の醸造所が立ち上がった。2020年より故郷・岐阜県東濃地方に戻り、カマドブリュワリーでオリジナリティあふれるビールづくりに取り組んでいる。

岐阜県オリジナルの「NFG酵母」を用いたクラフトビール「金華の頂Strong Ale」を味わってみては。

■カマドブリュワリー 所在地：岐阜県瑞浪市釜戸町3154-3 CAMADO BEER BAR HAKOFUNE営業時間：金18:00〜22:00、土12:00〜22:00、日12:00〜19:00 HP：http://camado.jp ECサイト：https://camado.stores.jp Instagram：https://www.instagram.com/camado_brewery

※1：NFG酵母＝泡なしG酵母。G酵母の名称の由来は、県酒造組合連合会で定めていた清酒の品質保証Gマーク(GOOD、GOLD、GIFU)を参考にG酵母と命名された。 ※2：NFG酵母は、岐阜県内の業者のみしか使用が許されておらず、酵母提供者の岐阜県食品科学研究所で初めてクラフトビール醸造所に提供したため、今回が世界でも初のケースとなる。

(yukari)