マヨ代わりの「マスカルポーネ」が圧倒的に旨い♡【かぼちゃとベーコンのマスカルポーネサラダ】

2025年に紹介した約70品の料理を全て試食した、編集Kとライター中田が特にオススメする、オトナミューズ的最高のレシピをご紹介します。数時間の会議の末、悩みに悩んで選んだ、ベスト8のメニューはリピート間違いなし！ 食いしん坊のみなさま、ぜひチェックを。今回は【かぼちゃとベーコンのマスカルポーネサラダ】です。

ライター中田
料理企画を中心に活動する、ライター兼フードスタイリスト。撮影時に感動した料理を、何度も作り続けるタイプ。

編集K
料理ページを担当。撮影でおいしかった料理を即実践し、「もう作ったの!?」と周囲を驚かす、料理好きな1児の母。

• 編集K
  市瀬先生の作るサラダって本当に圧倒的な旨さ♡ 素材選びと調味の塩梅が絶妙で、かぼちゃにハチミツの甘さとマスカルポーネのクリーミーさが合う！ ゴロッと入ったベーコンの塩気もいいアクセントに
• ライター中田
  ベーコンがブロックタイプなのもポイントですよね。みなさま、作るときは必ずブロックで！ あのボリューム感が大切です。このサラダ、甘いおかずに興味がない人にもウケると思います
• 編集K
  そうなの！ お酒が好きだから甘いおかずは好きじゃないんだけど、このサラダは別！ シュワシュワのお酒と合わせたら最高だと思う。かぼちゃサラダはマヨネーズで作っていたけど、これからはマスカルポーネ一択♡
• ライター中田
  大人用の場合、かぼちゃ×マヨネーズの組み合わせから卒業してもいいかも！

BEST３かぼちゃとベーコンのマスカルポーネサラダ

オトナミューズ2025年5月号掲載

（材 料）２人分
かぼちゃ …… 1/4個（正味300g）
ベーコン（ブロック） …… 50g
くるみ（ローストタイプ） …… 30g
マスカルポーネチーズ …… 100g
 
A
ハチミツ …… 大さじ1
塩 …… 小さじ1/4
こしょう …… 少々
 
オリーブ油 …… 小さじ1/2
粗びき黒こしょう …… 少々
 
（作り方）
①かぼちゃは種とわたを除き、耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱し、水気をきる。フォークで切るように粗くつぶし、Aを加えて混ぜ合わせる。
 
②ベーコンは7〜8㎜角の棒状に切る。フライパンにオリーブ油を中火で熱してベーコンを入れ、こんがりと色づくまで炒める。くるみは半分くらいの大きさに割る。
 
③❶のボウルに❷、マスカルポーネチーズ60gを加え、ざっくりと混ぜる。器に盛り、残りのマスカルポーネチーズをのせて黒こしょうをふる。

text : HIROKO NAKADA cooking : ETSUKO ICHISE photograph : MIYUKI FUKUO

otona MUSE 2026年2月号より