1. トップ
  2. グルメ
  3. 特別な日に訪れたい、五感を刺激するレストラン「鉄板焼 匠」

特別な日に訪れたい、五感を刺激するレストラン「鉄板焼 匠」

  • 2025.9.4

「鉄板焼 匠」は、ストリングスホテル 名古屋内にある鉄板焼レストラン。 ホテル内の各料理長が季節ごとに厳選した食材を目の前で調理するので、目でも香りでも、音でも楽しめます。 今回は「活蝦夷鮑と特選黒毛和牛の食べ比べコース」を、取材で体験させていただきました。

トマトのフランベで高まる期待

出典：リビング名古屋Web

一品目は、「静岡県産フルーツトマトのフランベ とうもろこしのクレープ包み イベリコ・ベジョータの生ハム」。 トマトが豪快にフランベさせる演出は、これから始まるご馳走への期待を最高潮にしてくれます。

出典：リビング名古屋Web

とうもろこし粉を練り込んだクレープとともに、美しい一皿となって提供されました。 トッピングされているのはとうもろこしのスプラウトだそうで、初めての食材にワクワク！ スプラウトなのにとうもろこしの香りがして不思議な感じでした。

出典：リビング名古屋Web

２品目は一転、涼し気なドライアイスのスモークに包まれて登場する「鮪・ズワイガニ・雲丹の冷製茶碗蒸し コンソメのジュレ オシェトラキャビアと共に」。見た目だけではなく、口の中でもとろける美味しさでした。 結婚式場としても有名なホテルなので、「こんなお料理が出てくる披露宴に行ってみたい！」とも思いました。

肝の臭みなし！新鮮な活蝦夷鮑に感動

出典：リビング名古屋Web

今回のコースは、魚介のメインは「活蝦夷鮑（いけえぞあわび）」です。 大きくて肉厚、歯ごたえがありながらも柔らかく、淡泊ながらも味わい深い。 蝦夷鮑をいただくのは初めてですが、こんなに美味しいものかと驚きました。 肝にも一切臭みがなく、実は肝は得意ではないという友人も「これは美味しい！」と言っていました。

そして鮑と同じくらい、付け合わせの宮崎県佐土原ナスのソテーと、冬瓜とすだちのすりながし（ソース）が絶品。 あしらいの穂じその彩りも上品で、素晴らしい一皿でした。

コンディメントが楽しい、黒毛和牛のフィレとサーロインの食べ比べ

出典：リビング名古屋Web

鮑のあとには、お肉が登場！ 焼く前に見せていただきましたが、写真の通り、ため息が出る美しさです。

出典：リビング名古屋Web
出典：リビング名古屋Web

シェフが焼き加減を聞いてくださったので、おすすめのミディアムレアでお願いしました。 黒毛和牛のフィレとサーロインが50gずつ、小さめにカットして提供されます。

お肉だけでなく、お野菜も完璧な焼き加減！ この日の焼き野菜は、長野県産の黄色ズッキーニ、宮崎県産しいたけ、豊橋市産ラディッシュ、岐阜県産甘長ピーマン、茨城県の紅はるかの5種類で、彩りや食感のバランスも◎。

出典：リビング名古屋Web

そして「鉄板焼 匠」ならではの演出が、「七種の味覚」（コンディメント）が添えられることです。 左側は、自家製ゴマだれ（黒胡椒入り）と自家製ポン酢。手前のお皿は左から、木の芽味噌とカシューナッツ、小松菜と山葵菜漬け、梅干しと鰹節と胡麻のペースト、燻製塩の結晶、塩の結晶にレッドチリ。 どれも美味しかったですが、個人的にはゴマだれと黒胡椒の相性が新発見の美味しさでした。

名古屋らしい鰻も選べる、シメの御飯

出典：リビング名古屋Web

シメのごはんものは、以下の3種類から選べます。 今回は3人で伺ったので、1種類ずつお願いしてシェアしていただきました。

・ストリングス匠オリジナル 特製ガーリックライス ・しらすとカリカリ梅の炒め御飯 大葉のアクセント ・鰻の炒め御飯 ひつまぶし風（＋880円）

写真は、鰻（1人分）。 鉄板焼ディナーの最後に鰻をいただけるなら、県外からのお客様の接待にも良さそうです。 おこげが香ばしいガーリックライスも、爽やかなしらすとカリカリ梅の炒め御飯も美味しかったです。

食後のデザートは別室でゆっくりと

出典：リビング名古屋Web
出典：リビング名古屋Web

食後のデザートはカウンターではなく、別室に移ってからいただきます。 カウンターでの食事も特別感があって楽しいけれど、同行者と向かい合ってのんびり話す時間も欲しい…… という気持ちを満たしてくれる、嬉しいサービスでした。

この日のデザートは、「ココナッツライムのエスプーマ～フレッシュパッションのソースと共に～」。 夏らしい爽やかさで、パッションのソースにはマンゴーも隠れていました。

リラックスして鉄板焼を楽しみたい方におすすめ

出典：リビング名古屋Web

「鉄板焼 匠」があるのは、美しい大聖堂で知られるストリングスホテル 名古屋内。 アフタヌーンティーで訪れてホテルを気に入る女性が多いせいか、「鉄板焼 匠」は若いカップルが記念日に利用することも多いそうです。 特別感と高級感のあるレストランながら、シェフが「写真を撮りましょうか」と声をかけてくださるなど親しみやすさもあり、リラックスして味わうことができました。 高級な鉄板焼を体験してみたいけど、緊張しそう……。そんな心配をしている人に、特におすすめのレストランです。

鉄板焼 匠
所在地：名古屋市中村区平池町4-60-7 ストリングスホテル 名古屋1F
電話番号： 052-589-0787（受付時間10:00～21:00）
営業時間：昼食 11:30～15:00（LO14:00） / 夕食 17:30～22：00（LO21:00）
定休日：木曜日（祝日除く）
URL：https://www.strings-group.jp/nagoya/restaurant/takumi/

元記事で読む
次の記事
の記事をもっとみる