【今日の献立】2025年7月9日(水)「豚肉の冷しゃぶノンオイル豆乳ソース」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「豚肉の冷しゃぶノンオイル豆乳ソース」「ナスと枝豆のひすい煮」「大葉とシラスの梅風味混ぜご飯」の全3品。

油を使わない、消化に優しい献立。体の内側からリセットして、次の日の朝をスッキリと迎えたいですね。

豆乳に酢を加えるとトロトロのドレッシングのような状態に！ノンオイルでも豆乳とゴマのコクで濃厚な味が美味しい。

調理時間：25分

カロリー：365Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

豚肉 (しゃぶしゃぶ用)200g

レタス 3~4枚

紫玉ネギ 1/4個

トマト (中)1個

オクラ 2本＜ノンオイル豆乳ソース＞

豆乳 (成分無調整)100ml

酢小さじ2

みそ小さじ2

粒マスタード小さじ2

きび砂糖小さじ1

塩小さじ1/3

すり白ゴマ大さじ1

レタスは手で食べやすい大きさにちぎる。紫玉ネギは繊維と直角の方向に薄くスライスする。水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきる。

トマトはヘタをくり抜き、1cm角のさいの目切りにする。オクラは分量外の塩をすり込んで細かい毛を取り、水洗いする。ヘタを切り落とし、幅5mmに切る。

1. 鍋にお湯を沸かし、豚肉を1枚ずつくぐらせ、火が通ったら取り出す。水を入れたボウルに入れ、粗熱が取れたらザルに上げ、水気をきる。

氷水で冷やすと豚肉がかたくなるので常温の水で良いです。ザルに上げた後、キッチンペーパーで上から押さえて拭くと水っぽくなりません。

2. ボウルに＜ノンオイル豆乳ソース＞の豆乳と酢を入れ、泡立て器で混ぜて乳化させる。残りの材料を加え、溶けるようしっかり混ぜ、最後にすり白ゴマを加える。

先に豆乳と酢を混ぜ、乳化させてから他の調味料を混ぜると失敗しません。先に塩分を入れると乳化を妨げることがあります。

3. レタスと紫玉ネギを混ぜ、器に盛る。上にトマトとオクラを散らして豚肉をのせ、＜ノンオイル豆乳ソース＞をかける。

レタスと紫玉ネギを混ぜたら、キッチンペーパーで上から押さえるように拭くと水っぽくなりません。