簡単！たった5分でゴボウの《あく抜き》ができる方法とは？食品メーカーが紹介

ドレッシングなどの製造や販売を行う食品メーカーのケンコーマヨネーズ（神戸市）が、インスタグラムの公式アカウントに、5分でゴボウのあく抜きができるテクニックを収めた動画をアップしています。

同動画は、同社の「神戸壱番館 クリーミーナッツドレッシング」を使用した「ささがきごぼうのナッツ風味サラダ」のレシピを収録。

水に皮を切ったゴボウを漬けるのではなく、酢水に漬けるのがポイントで、「酢水にさらすことであく抜きと変色防止になる」と解説しています。

オトナンサー編集部