ニッポン国内で世界のデザートを巡る！ワールド・アイスツアー

偶然から生まれた日本が誇るフレーバー

JAPAN：小倉アイス

小豆の粒あんを混ぜて作るアイスの元祖は東京・湯島にあった。1915年、当時氷店を営んでいた〈みつばち〉の創業者が、残った氷あずきの種をアイスクリームの桶に保存しておいたことから誕生。今も乳製品は加えず、小豆、水、砂糖、塩のみで作られている。ちなみに最中種は、明治初期にウエハースの代わりに飾ったのが始まりという説あり。

Information

甘味処 みつばち（東京／湯島）

喫茶では小倉アイスがのった小倉あんみつもある。小石川店でも販売あり。

住所：東京都文京区湯島3-38-10
TEL：03-3831-3083
営：喫茶11時～18時LO、売店10時～19時
休：不定休

クルクル巻かれる工程も楽しい屋台生まれ

THAILAND：ロールアイス

マイナス30℃のプレートに生地を薄く延ばし、ヘラでクルクルと丸めてカップに詰めた、タイの屋台が発祥とされるアイス。これがNYに渡り、トッピングやソースがカスタマイズできるスタイルで大ヒット。そのNY流をいち早く日本に紹介した専門店では、ベース、そこに混ぜるミックスイン、トッピング、ソースが多彩でビジュアルもポップ。

Information

ロールアイスクリームファクトリー渋谷・TOHOシネタワー店（東京／渋谷）

池袋東口店、MARK ISみなとみらい店、大阪・天王寺ミオ店などあり。

住所：東京都渋谷区道玄坂2-6-17 渋東シネタワー1F
TEL：03-5422-3166
営：11時～21時
休：不定休

カリッとした食感とほろ苦さがクセになる！

NEW ZEALAND：ホーキーポーキー

ニュージーランドでホーキーポーキーとは、かるめ焼きのような食感のトフィのこと。これをバニラに混ぜたアイスが1950年代に誕生、今や定番に。日本では馴染みが薄いこのフレーバーが楽しめる、貴重なジェラテリアが昨秋オープン。留学中にその味にハマった店主が、後味のいいバニラに自家製のホーキーポーキーをブレンドして作っている。

Information

ジェラートミキ築地（東京／築地）

乳製品や数種の砂糖を使い分けて作る、滑らかな舌触りのジェラートは毎日9種が揃う。

住所：東京都中央区築地2-10-9 HARVEY築地1F
TEL：なし
営：12時～23時
休：火曜休

スパイスが香るアイスをパフェスタイルで

INDIA：クルフィ

カルダモンやサフランなどで風味づけした牛乳を煮詰め、細長い型で冷やした濃厚なアイス。それが、16世紀にムガル帝国で生まれたとされるクルフィ。インドスイーツ専門店には、これを使ったファールーダと呼ばれるインド亜大陸のパフェ的デザートがある。クルフィにデンプンで作る細麺セヴィアンがのり、ローズシロップ、ナッツがかかる。

Information

トウキョウ ミタイワラ（東京／西葛西）

ミタイと呼ばれるインド小菓子が揃う専門店。ファールーダ クルフィは2階のイートインで。

住所：東京都江戸川区西葛西6-8-5
TEL：03-6808-0777
営：11時30分～21時30分LO
休：無休

サレップ粉を使った“のび～る”ご当地アイス

TURKEY：ドンドルマ

トルコ南東部カフラマンマラシュ県から広がったとされる“のび～る”アイス。のびる秘密は、この地で採れる植物の球根から作られたサレップ粉。そこに乳を加えて練って生まれたもちもち食感、粘度こそがドンドルマの醍醐味。そのご当地で1862年から続く老舗の4代目ギュネイさんが、生乳から手がけ、伝統のレシピで作る本物が愛知に。

Information

イスタンブール（愛知／犬山）

岐阜県に牧場と工房を持つギュネイさんの直営店。

住所：愛知県犬山市今井成沢90-48 野外民族博物館 リトルワールド内
TEL：0568-62-5611
営：10時～16時（土・日・祝～17時）
休：不定休

戦争で名前が変わったパリのカフェメニュー

FRANCE：リエジョワ

元はカフェ・ヴィエノワという名の、コーヒーにアイスや生クリームを重ねたウィーン風デザート。それが第一次大戦時、ドイツ軍の侵攻を遅らせたリエージュ軍を称えて、この名前に。フランス王道のメニューが並ぶ〈ヴィロン〉には、4種が揃う。ショコラは、カカオ分の異なる2種のチョコをアイスやソースに使用し、生クリームもたっぷり。

Information

ヴィロン渋谷店（東京／渋谷）

リエジョワはほかにカフェとキャラメル、季節限定。

住所：東京都渋谷区宇田川町33-8 塚田ビル2F
TEL：050-5595-2811
営：9時～11時、11時30分～17時、18時～21時LO
休：火曜休

バナナ1本分とアイスのボリューム満点コラボ

UNITED STATES：バナナスプリット

1904年、ペンシルヴェニア州のソーダ・ファウンテンで生まれたとされるデザートで、縦半分にカットした1本分のバナナとアイスなどがボート形の器にのる。これを、前身の東京ヒルトンホテル時代から作り続けているのが、〈ORIGAMI〉。一時姿を消したものの復活し、今や名物メニューに。素材は進化しているが、姿形は昔のまま。

Information

オールデイダイニング ORIGAMI（東京／溜池山王、国会議事堂前）

同じ横長の器にのったプリンアラモードも。

住所：東京都千代田区永田町2-10-3 ザ・キャピトルホテル 東急3F
TEL：03-3503-0872
営：7時～14時30分LO、17時～21時LO
休：無休

全土で親しまれる生クリーム主体のドルチェ

ITALY：セミフレッド

生クリームにメレンゲなどを混ぜ、半分凍った状態で提供されるドルチェ。「ナッツやフルーツなど、その土地の名物などを混ぜることが多く、全土で作られています」と、シチリア出身の店主、ニーノ・レンティーニさん。こちらでは、イタリアンメレンゲを加えて、ふわっとした食感に仕上げており、混ぜる素材やソースはその時々で替えている。

Information

ニーノカフェ（東京／乃木坂）

リコッタチーズを凍らせて、マジパンで包んだシチリア名物の冷菓カッサータもイートインとテイクアウトで。

住所：東京都港区南青山1-25-1 Bronze南青山1F
TEL：03-3423-5286
営：9時～22時
休：日曜・月曜休

目の前で焼いて仕上げるアイスデザート

UNITED STATES：ベイクドアラスカ

アイスの周りにスポンジを巻き、メレンゲで覆って焼き目をつけた、NYの老舗レストランが名づけたとされるデザート。目の前でフランベするサービスが人気で、日本でも1980年代にホテルなどで流行。これを82年、洋菓子店では珍しく、取り入れたのが〈京都北山マールブランシュ〉。創業40周年を機に、昔ながらのワゴンサービスで復活した。

Information

マールブランシュ 京都北山本店（京都／北山）

季節によって内容が替わり、夏はレモンを主役に、中はフロマージュブランのムースグラッセに。

住所：京都府京都市北区北山通植物園北山門前
TEL：075-722-3399
営：10時～17時LO
休：無休

温かいパンにアイスをサンドしたシチリアの朝ご飯

ITALY：ブリオッシュ・コン・ジェラート

現地で“tuppo”と呼ばれる、帽子をかぶったような形のほんのり甘いブリオッシュに、ジェラートをたっぷり挟んで楽しむシチリアのおやつであり、朝ご飯。その専門店〈ブリジェラ〉では、卵とバターの風味豊かな自家製ブリオッシュを2種スタンバイ。28種のジェラートからチョイスできる。パンに溶けたアイスが染みたところが美味。

Information

ブリジェラ TXグランドアベニューおおたかの森店（千葉／流山）

ブリオッシュはプレーンとチョコの2種から。三島店、湘南藤沢店（キッチンカー）などがある。

住所：千葉県流山市おおたかの森北1-1-1 2F
TEL：04-7137-9606
営：11時～21時
休：無休