落語家の桂二葉さんお墨付き。京都『ほん田亭』の京だし巻丼【アノ人の好きな丼】

京都の多忙な職人を支えた、丼という食文化。湯葉丼、衣笠丼などの独自の丼ものが生まれた他、親子丼の名店が多いことでも知られている。京都通な皆さんの好きな丼、教えてもらいました。

 

「熱々の京巻きに、繊細な味わいのおだしがたっぷり。とろとろふわっふわ! （藤井容子さん）」朝採れ卵を４個使った京風だし巻きに、京懐石でおなじみの生姜が効いた金あん。京料理の世界の入り口に。鶏そぼろ金あんかけ￥1,800

 

教えてくれたのは……

桂二葉さん／落語家。大阪生まれ。2011年に桂米二に入門し、 にて岡崎エリアのツアーを企画。『地図で読む 京都・岡崎年代史』著。

 

『ほん田亭』

add：京都府京都市中京区柳八幡町75－6 LS京都ビル1 F
tel：075-229-6106
open：昼 11:30～14:30（L.O.14:00）夜 17:30～22:00（L.O.20:30）火休

 

ONKUL vol.21（2024年10月売号）より。

photograph :Daisuke Taniguchi
edit : Moe Shibata,Hinano Ashitani
re-edit : ONKUL