味つけは塩昆布だけ、10分で！旬のアスパラでシンプル小鉢／下処理とゆで方のコツも

塩昆布のうまみだけで味が決まる、シンプルな副菜『アスパラの塩昆布あえ』。

やさしい食感と自然な味わいで、素材のおいしさが引き立つひと皿です。

下処理の方法や茹で方もあわせてご紹介。旬のアスパラを、もっとおいしく味わえます！

『アスパラの塩昆布あえ』のレシピ

材料（2人分）

グリーンアスパラガス……4～5本（約120g）
塩昆布……大さじ1
サラダ油


 

作り方

（1）アスパラは根元を1cmほど切り落とし、下から3～4cmまでピーラーで皮をむき、斜め薄切りにする。穂先は太ければ、さらに縦半分に切る。

（2）小鍋に水2カップを入れて中火にかけ、沸騰したら（1）を入れて30秒ほどゆで、ざるに上げる。水けをしっかりときってボールに入れ、サラダ油小さじ1を加えてからめ、塩昆布を加えてよく混ぜる。


少しの手間で最大限に旨みを引き出す、そんなひと皿。
旬のアスパラを使って、季節の味を気軽に楽しんでみてくださいね。

（『オレンジページ』2025年4月17日号より ）