ビーツとサワークリームで鮮やかなピンク色に。酸味が爽やかな冷製スープ「ゆでたまご入りのバルシチ」／4月10日の『たまごスープ日めくりカレンダー』

2026.4.11

朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月10日は、ポーランド伝統の冷静スープ「バルシチ」にゆでたまごを添えたスープです。鮮やかなピンク色の正体は、サワークリームが溶け込んだビーツブイヨン。固ゆでした、ほろほろな黄身が抜群に合います。

ビーツとサワークリームで鮮やかなピンク色に。酸味が爽やかな冷製スープ「ゆでたまご入りのバルシチ」／4月10日の『たまごスープ日めくりカレンダー』

――教える人

「有賀薫さん（スープ作家）」

ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。

■ゆでたまご入りのバルシチのつくり方

◇材料 (3～4人分)

★ ビーツブイヨンの材料：
├ ビーツ：1／2個
├ りんご：1／2個
├ 長ねぎ：1本分（青い部分）
├ にんじん：1／2本
├ セロリ：軽くひとつかみ（茎と葉）
├ にんにく：1片
├ ブイヨンキューブ：1個
└ 黒粒胡椒：10粒ほど
ビーツ：1／2個
サワークリーム：100g
レモン汁：大さじ1
塩：小さじ1／2
胡椒：少々
ディル：6～7株
ゆで卵：1～2個