カロリーや糖質が高いと思われがちなトウモロコシですが、実はダイエットに活かせる食材です。つやプラ管理栄養士の筆者が、トウモロコシの栄養効果や、ダイエットに効果的な食べ方をご紹介します。■ダイエット効果がある？トウモロコシの栄養効果とはつやプラ疲労回復効果トウモロコシには、糖質の代謝に関わる「ビタミンB1」が多く含まれています。糖質をエネルギーに変換するのをサポートすることから、体に乳酸が溜まりにくくなり、疲労が溜まりにくいとされています。そのため、夏バテ予防におすすめです。また、摂取した糖質を効率良くエネルギーに変えるため、ダイエット効果も期待できますよ。便通改善トウモロコシには、不溶性食物繊維の「セルロース」が含まれています。セルロースは腸内で善玉菌のエサとなり、腸内環境を整える働きがあるため、便通を良くする作用が期待できます。便通が良くなると、栄養素の消化・吸収率が良くなるため、代謝の良い体づくりにも役立ちます。また、食物繊維が豊富に含まれることから、血糖値の上がり具合を示す指標「GI値」はご飯やパン等に比べて低い「中程度」であるため、ダイエットに向いているといえます。血行促進効果トウモロコシには、若返りビタミンとも呼ばれる「ビタミンE」も多く含まれています。ビタミンEは、血管を広げて血流を良くする働きがあるため、冷え性の改善や新陳代謝を活発にすることが期待できます。■ダイエットにも◎トウモロコシの効果的な食べ方カレー粉と組み合わせるカレー粉には、さまざまなスパイスが含まれていますが、その一つである唐辛子には、辛味成分である「カプサイシン」が含まれています。カプサイシンは、エネルギー代謝に関わるホルモンの分泌を促して、脂肪を燃やすのをサポートする働きがあるため、ダイエットに役立つ成分です。また、カレーに多く使われている「フェヌグリーク」というスパイスは、血糖値や血中中性脂肪の上昇を抑える働きがあるのだそう。そのため、ダイエット効果が高いカレー粉と組み合わせて、「とうもろこしのカレー粉炒め」や「カレー粉風味の焼きとうもろこし」などのメニューでいただきましょう。汁ものにするトウモロコシに含まれる「ビタミンB1」は、水溶性の栄養素。水に長くさらしたり、茹でることで流出しやすいといわれています。そのため、「汁もの」にすることで、ビタミンB1を無駄なく摂取することができます。トウモロコシは、味噌汁や中華スープ、ポタージュスープなど、和洋中どんなスープにしても美味しくいただけるのも、嬉しいポイントかと思います。スープにする際には、血行を良くする働きがある「生姜」や「トマト」をプラスすると、より代謝が良くなり、ダイエット効果を高めることができますよ。発酵食品と組み合わせるトウモロコシに含まれる食物繊維は、「プレバイオティクス」といい、腸内で善玉菌のエサとなります。一方で、納豆菌や乳酸菌は善玉菌そのものであり、「プロバイオティクス」といいます。プレバイオティクスとプロバイオティクスを同時に摂取すると、「シンバイオティクス」といい、腸内環境を整える効果が最大限に発揮されるのだそう。腸内環境を整えることは、代謝の良い体づくりにもつながるため、ダイエットにも効果的です。トウモロコシと納豆を和えて、亜麻仁油またはごま油をひとまわしすれば、シンバイオティクス効果を得られる副菜が簡単に出来上がります。キムチとトウモロコシを和えるのも、おすすめですよ。もの足りなさを感じる場合は、豆腐や枝豆など、タンパク質が多い食品を加えると腹持ちが良くなるため、ぜひ試してみてくださいね。実はダイエット効果が高い、トウモロコシ。そのまま食べても美味しいですが、料理にも取り入れて、夏のダイエットに役立ててみてくださいね。（フリーランス管理栄養士　今井　尚美）

つやプラ

食料品だけでもたくさんの種類があり、テーマパークにいるかのようなわくわく感が楽しめる「コストコ」。選ぶものによっては、ダイエットの手助けとなるものもありますよ。つやプラベジ活アドバイザーの筆者が、痩せたい40・50代におすすめのコストコ食材を3つご紹介します。ダイエット中に手にとってみてください。■痩せたい40・50代におすすめのコストコ食材3つ(1)ノルマンディースタイルベジタブルブレンド多様な冷凍食品の取り扱いがあるコストコのなかでも、ダイエット中の食事に役立つのが使い勝手のよい“ブロッコリー”や“ニンジン”などの緑黄色野菜がはいった「ノルマンディースタイルベジタブルブレンド」です。おすすめ理由「食物繊維」が豊富な野菜は食後血糖値の上昇を抑える手助けとなるので、ダイエットにも好意的に働きます。切ったり調理したりといった下処理の手間がなく、忙しいつやプラ世代のダイエットに役立つでしょう。活用法電子レンジやお湯で簡単に解凍できるので、サラダやパスタ、スープにちょい足しするのがおすすめです。1種類だけではなく複数の野菜が入っているので、手軽にすませたい1人ランチにぴったりです。大容量なので、購入するときは冷凍庫に入るかどうかをあらかじめチェックしておくとよいでしょう。(2)さくらどりむね肉コスパがよく、コストコで人気の高いさくらどりのシリーズ。もも肉やささみも売られています。おすすめ理由「タンパク質」は基礎代謝の向上に役立つ筋肉の材料となります。むね肉は、高タンパク質で低脂肪。ダイエット中でも罪悪感なくとることができますね。朝食でタンパク質を多くとった高齢女性は、筋肉が増えやすくなったという研究もあります。ダイエット中は朝ごはんに加えてみるのもよいでしょう。活用法定番のサラダチキンやチキンソテーなどメインのおかずにもなりますし、サラダや和え物などの副菜のちょい足しにも適しています。保水効果のあるレモンでマリネしたあとに調理すると、パサつきをおさえて柔らかくなります。(3)刺身用生アトランティックサーモンフィレ料理家からも人気の高いコストコのアトランティックサーモン。カートに入れている人も多いですよね。おすすめ理由サーモンや青背の魚に含まれる「EPA」や「DHA」などの脂肪酸は“フィッシュオイル”とも呼ばれています。フィッシュオイルは血糖値の調節や食欲抑制効果のある「GLP-1」の分泌を促進することが近年明らかになってきました。サーモンはすぐれた抗酸化作用をもち、活性酸素の除去に役立つ「アスタキサンチン」が含まれているので、アンチエイジングを気にするつやプラ世代にもおすすめです。活用法肉の頻度が多いという人は、サーモンをアレンジしてメニューに活用しましょう。食べきれないものは冷凍して、サーモンのホイル蒸しやソテー、ホウレンソウやタマネギと一緒にクリーム煮にしても美味しいですよ。どれも使いやすくダイエットの手助けとなる食材です。ダイエット中の食事に加えてみてくださね。（ベジ活アドバイザー　生井　理恵）

つやプラ

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