上下で使い分ける！バターナッツかぼちゃレシピ3選

秋になるとスーパーに並び始める
バターナッツかぼちゃ。
珍しい野菜の一つですが、
最近はよく見かけるようになりました。

特徴的な形で目を惹きますが、
どうやって使うの？と思ったことがある方も多いはず、、、

ということで、レシピ3品ご紹介します。

まず、カボチャとの違いは、見た目と食感。

ゴツゴツと丸い見慣れたカボチャと違って、
バターナッツかぼちゃはツルッとした皮で瓢箪のような形です。

カボチャはホクホクとした食感で煮物に使うことが多いですが、
バターナッツかぼちゃは水分が多く、
繊維質が少ないのでねっとり滑らかな食感です。

さらに、バターナッツかぼちゃは上側の細い所と下側の種がある部分で少し食感が変わります。

上側は、
水分が多くあっさりとした味わいなので
スライスしてサラダにしたり、
サッと炒め物にして使います。

下側は
上側よりも水分が少なくねっとりしているので
スープやプリンに使うのがおすすめ。

今回は、
上側をサラダ、下側を肉詰め、真ん中をスープにしました。
※以下レシピのかぼちゃの皮はピーラーで薄く剥いてから使用しています。

【下側】バターナッツかぼちゃの肉詰め蒸し

【材料】

バターナッツかぼちゃ 下側1 /2個分

鶏ももひき肉 100g
Aハーブ塩 小さじ1/2
Aおろしニンニク 小さじ1/2
Aコショウ 少々

ピザ用チーズ 20g
しめじ 1/2袋

【手順】
①ボウルに鶏ひき肉、Aを入れて混ぜ合わせる。

②フライパンにバターナッツかぼちゃ、水120mlを入れて沸騰したら
弱めの中火にしてフタをして5分加熱する。

③バターナッツかぼちゃに①を詰めてチーズを乗せ、
周りに大きめにほぐしたしめじを並べ、弱火で10分加熱する。

【上側】バターナッツかぼちゃのサラダ

【材料】

バターナッツかぼちゃ 上側30gほど

お好きな野菜
ベビーリーフ、レタス、カリフラワーなど

ハニーマスタードドレッシング
はちみつ 大さじ1
オリーブオイル、酢、粒マスタード 各大さじ1/2
塩 ふたつまみ


【手順】

①バターナッツかぼちゃはスライサーで薄切りにして
お好みの野菜とお皿に乗せる。

②ドレッシングの材料を全て混ぜてお好みでかける。

※シンプルにオイルをかけて塩コショウでも美味しいです！

【残り】バターナッツかぼちゃのポタージュ

【材料】

バターナッツかぼちゃ 200g

水 150ml
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1

牛乳 200ml
有塩バター 30g

【手順】

①バターナッツかぼちゃは小さめの角切りにし、
鍋に水、砂糖、塩と入れて中火で加熱し、
沸騰したら少し火を弱めてフタをし、10分加熱する。

②飾り用に一部残したら、ブレンダーで撹拌して滑らかにする。

③牛乳、バターを加え、沸騰直前まで混ぜながら加熱して
塩（分量外）で味を調えて出来上がり。

※かぼちゃの個体により、甘さが異なるので
レシピでは甘さを控えめにしています。
甘みが足りない場合は砂糖の量を調整してください。

特産品コーナーにあったり、
オーガニック系のスーパーでよく見かけるので、
ぜひコーナーを覗いてみてください。