わさび麹ってどんな味？クラフト麹キットで麹生活レベルアップ

こんにちは。

先日Instagramで見かけた“わさび麹”。
「なにそれ～、気になる！」

自己流で作ってみてもよかったのだけれど、
材料や器具がセットになった
Tanicaさんの【クラフト麹スタートキット】を取り寄せて
やってみることにしました。

セットの内容は、以下の通り。
・塩麹用の麹+塩×１
・好きなクラフト麹を作るための麹×３
・麹の袋を立てるためのスタンド
・材料を入れる時に使うロートとスティック
・レシピ集

まずはクラフト麹3種類を作りましょう！

さて、何の麹にする？

まずは興味津々の【わさび麹】
色々な料理に使えそうな【中華麹】
毎日楽しめそうな【りんご甘酒】
この3つに決めました。

Let’s start！

あらかじめパウチ容器には麹が入っています。
スタンドにセットして、ロートを乗せ、材料を入れていきます。
専用のスティックは、先端が袋の口とほぼ同じ太さ。
材料を袋の中にスムーズに押し込むことができました。
あとは、スタンドから外してスティックで混ぜ混ぜ。

中華麹にはネギやショウガ、ニンニクなど、
りんご甘酒にはすりおろしりんごを入れて混ぜ混ぜ。

これらを発酵させるのですが、
そこで使うのが
Tanikaさんのヨーグルトメーカー『ヨーグルティア』

内容器にパウチを3つ入れてヨーグルティアにセット。

スイッチオン！

発酵後は、麹の粒々感が減って滑らかになっています。
さぁ、どんな味かな…？

わさび麹は、お刺身に。

これ、（量が多すぎ！）と思うなかれ。
これだけたっぷり乗せて食べても、ツンとすることはありません。
塩も入っているので、お醤油は不要です。
麹の甘味のおかげかな？お刺身の味がワンランクアップしたようです。
このままわさび麹だけごはんに乗せて、海苔で巻いても美味しそう！
塩の代わりに醤油で作ってもよさそうです。

中華麹は、スープと魚の下味に使ってみました。

スープは、お湯に具を入れて中華麹を溶かすだけで味が決まりました。
魚の下味に中華麹を塗って唐揚げ。これサイコーでした。
魚の臭みをおさえ、うまみ倍増といったところです。

りんご甘酒は、予定通りヨーグルトと。

優しい甘みと色に癒されます。

まだまだ、きのこ麹や海苔塩麹など、作ってみたいものがたくさん。
次は何を作ろうかな…？

味もさることながら、
今回、感心したのがこのパウチ容器。
ヨーグルティアで同時に数種類のクラフト麹が作れるのも、このパウチならでは。
使う時も、少量ずつ出せてスプーンいらず。
パウチ容器は100円ショップでも売られているようなので、
今後はプラスチック保存容器からこちらにシフトしたいと思いました。

麹を使った楽しみがまたひとつ増えました。