大人気の『ごぼうサラダ』の味がぼけないコツ！絶品ごまマヨだれの配合で作る本格デリ風レシピ

ごぼうのシャキシャキとした食感に、ごまの香ばしさとマヨネーズのコクがマッチ！しっかりとした味つけで、お店で食べるような満足感のあるサラダです。

ごぼう……1本（約150g）
ごまマヨドレッシング……全量（下記参照）
酢……少々

〈ごまマヨドレッシング〉
砂糖……小さじ2
しょうゆ……小さじ2
酢……小さじ1
マヨネーズ……大さじ2
白すりごま……大さじ1

（1）ごぼうを切ってゆでる

ごぼうは皮をこそげ、長さ5～6cmの細切りにする。鍋に湯を沸かし、酢を混ぜる。ごぼうを加えて5分ほどゆで、柔らかくなったらざるに上げて水けをきる。熱いうちにボールに入れ、ごまマヨドレッシングの砂糖、しょうゆ、酢を加えて混ぜ、そのままおいてさます。

（2）ボールであえる

（1）のボールにごまマヨドレッシングのマヨネーズと白すりごまを加えて全体をあえる。ラップをして冷蔵庫に入れ、1時間ほどおいて味をなじませる。

冷蔵庫で1時間ほど味をなじませるので、早めに作っておけるのもポイント。食事の準備を少しでもラクにしたいときに、あると助かる副菜です。

教えてくれたのは…

小林まさみコバヤシマサミ

料理家

会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。

（『オレンジページ2026年11月2日号』より）

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