【米なすの正解レシピ】皮も丸ごと「肉みそグラタン」にするんです！肉味噌・チーズ・ケチャップが果肉に絡む～

でっかい米なすって、たまにスーパーで見かけますが、調理法が思いつかずにスルーしてました。でも、なすの名産地・高知県の農家に「肉味噌グラタン」にするとよいと教わったんです！米なすの皮を器にして、果肉に肉みそ×チーズ×ケチャップをたっぷり絡めた、丸ごと1個味わえるレシピ。ふつうサイズのなすでは体験できない大満足をぜひ♪

ボリュ～ミ～＆ジュ～シ～！「米ナスの肉味噌グラタン」

材料（2人分）
米なす…1個

［肉味噌］
豚ひき肉…150g
玉ねぎ…1/4個
しょうが（みじん切り）…小さじ1
にんにく（みじん切り）…小さじ1
赤唐辛子（輪切り）…1/2本分
サラダ油…大さじ1/2
みそ…50g
砂糖…大さじ1
酒…大さじ2

ケチャップ…大さじ2
ピザ用チーズ…50g
揚げ油…適量

作り方
1. 米なすは縦半分に切って、スプーンで中身をくり抜く。くり抜いた中身はざく切りに、玉ねぎはみじん切りにする。

包丁の先で浅く切り込みを入れておくと、きれいにくり抜けます。

2. 170℃の揚げ油で、くり抜いた米なすを皮面から1分程揚げ、やわらかくなる前に取り出す。

この後、器として使うので揚げ過ぎに注意です。

3. 鍋にサラダ油を入れ、しょうが、にんにく、玉ねぎ、米なすの中身を炒め、しんなりしたら豚肉と赤唐辛子を加えて炒める。豚肉がパラパラになったら、弱火にしてみそ、砂糖、酒を加え、肉みそを作る。

4. 3の肉みそを2で揚げた、くり抜いた米なすの中に入れる。

5. 4にケチャップをかけてピザ用チーズをのせる。アルミホイルの上にのせ、トースターまたはグリルに入れて中火で8分焼き上げる。

とろけたチーズと～米なすが～出合った～～。（世界ウルルン滞在記風。ネタが古くてすみません…笑）
肉みその甘い香りも食欲をそそります。

ぴゃ～～、これはたまらん！ビジュアルだけでご飯がすすむ！（笑）

いえいえ、見た目だけではなくお味も抜群においしいです。
思っていた以上にケチャップの主張がすごい。そこにこっくり甘い肉みそが合わさって悶絶級！

そして、忘れちゃいけない、器の米なすも一緒に食べるんです。中身だけで満足なんてさせません！ひと口食べればわかるはず、米なすの皮と実の間に旨味と水分がギュっと詰まっていることを。
うっかり中身だけをすくって悶絶していたのですが(笑)、皮も一緒に食べた瞬間、最初の100倍、米なすの旨味を感じます＆ジュ～シ～!!

これは米なすだからこその味。このジュ～シ～感と満足度は、ふつうサイズのなすでは味わえないと思います。
器も丸ごと食べられる「米ナスの肉味噌グラタン」、ぜひ作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、2021年4月号ＪＡ高知県「こうぐり」掲載「女性部レシピ『うちんくの台所』安芸地区安芸支部 編」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-kochi.or.jp/root/wp-content/uploads/2021/04/333ad074dba83ee924e4902ef4903e98.pdf