【今日の献立】2026年11月4日(水)「鶏の五目煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏の五目煮」 「焼きパプリカのおかかしょうゆ」 「ブロッコリーのみそ汁」 の全3品。

鶏の五目煮に旬の野菜が主役の副菜と汁ものを添えた、ヘルシーな和献立です。

【主菜】鶏の五目煮

具だくさんで栄養価の高い煮物です。前日準備あり。

調理時間：35分

カロリー：503Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉 1枚

塩 少々

板コンニャク (小)1枚

里芋 3個

シイタケ (干し)2~3個

水 150ml

サラダ油 小さじ1

砂糖 大さじ1.5

酒 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

みりん 大さじ1

小松菜 1/2束

塩 少々

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、ひとくち大に切って塩をもみ込む。板コンニャクはスプーンでひとくち大にして小鍋に入れ、水をかぶる位まで注いで強火にかけ、煮たったらザルに上げる。

里芋は皮付きのまま水洗いし、ぬれたままラップで包み、電子レンジで3分加熱し、上下を返してさらに1～2分加熱して取り出す。粗熱が取れたら皮をむき、大きい場合はひとくち大に切る。

竹串を刺してスッと通るまで加熱してください。今回は小さい里芋だったので5～6個使用しています。

干しシイタケは水に半日つけて柔らかくもどし、軸を切り落とし、笠は大きければ半分に切る。もどし汁はとっておく。小松菜は塩ゆでし、冷水に取って水気を絞り、長さ3cmに切る。

シイタケをもどす時間は調理時間に含みません。前日から浸けて冷蔵庫に置いておいても良いでしょう。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、鶏もも肉の皮面を下にして並べる。焼き色がついたら返す。

2. 板コンニャク、里芋、シイタケともどし汁を加え、分量外の水をヒタヒタに注いで砂糖を加える。煮たったら弱火で5分煮る。

3. 酒としょうゆを加えて強火で煮からめ、汁気が半分まで煮詰まったらみりんを加えて大きく混ぜながら汁気を飛ばす。器に盛り、小松菜を添える。

【副菜】焼きパプリカのおかかしょうゆ

焼いて甘みの増したパプリカに、おかかしょうゆがよく合います。

調理時間：20分

カロリー：53Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

赤パプリカ 1個

黄パプリカ 1個

しょうゆ 小さじ2

かつお節 2g

【作り方】

1. 赤パプリカと黄パプリカはオーブンシートをしいた天板にのせ、予熱なしで250℃にセットしたオーブンで12～13分焼く。

オーブンから取り出した時に皮にシワが入るまで焼いてください。

2. (1)は粗熱が取れたら皮をむき、縦半分に切って種とヘタを取り除く。縦にひとくち大に切って器に盛り、しょうゆをかけ、かつお節をのせる。

【スープ・汁】ブロッコリーのみそ汁

ブロッコリーと油揚げが具の、満足感のあるみそ汁です。

調理時間：15分

カロリー：91Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ブロッコリー 6~8房 油揚げ 1/3~1/2枚

だし汁 400ml

みそ 大さじ1.5~2

【下準備】

油揚げはザルにのせて熱湯をまわしかけて油を抜き、粗熱が取れたら水気を絞って細い短冊切りにする。

【作り方】

1. 鍋にブロッコリー、油揚げ、だし汁を入れて中火にかけ、煮たったら弱火にしてブロッコリーに火を通す。

2. みそを溶き入れ、器に注ぐ。