【今日の献立】2026年10月27日(火)「こってり味しみ！基本のブリ大根」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「こってり味しみ！基本のブリ大根」 「里芋の揚げ出し」 「ごぼうの大量消費にも！ごまマヨサラダ」 の全3品。

主菜と副菜に根菜をたっぷり使った、ヘルシーな和献立。

【主菜】こってり味しみ！基本のブリ大根

定番和食のブリ大根です。大根はお米と一緒に下ゆでし、ブリは塩ふりをして熱湯にくぐらせることで、臭みを抜くことができます。

調理時間：1時間

カロリー：341Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ブリ (切り身)2切れ

塩 少々

大根 1/3~1/2本 お米 小さじ1

ショウガ (薄切り)3枚

＜煮汁＞

だし汁 400~600ml

砂糖 大さじ2

酒 大さじ3

しょうゆ 大さじ2.5

みりん 大さじ1.5

ネギ (刻み)大さじ1~2

【下準備】

大根は厚さ3cmの輪切りにし、皮を厚めにむいて半月切りにし、鍋に入れる。お米をお茶パックに詰めて加え、水をかぶる位まで注いで中火にかける。

煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、30分柔らかくなるまで煮てザルに上げる。

ブリはひとくち大に切り、塩を振って15分置き、熱湯をかけて臭みを抜く。

【作り方】

1. 深めのフライパンにブリ、大根を重ならないように並べ、ショウガ、だし汁をヒタヒタに注ぎ、中火にかける。煮たったらアクを取る。

2. 砂糖を加えて5分煮る。酒としょうゆを加えて強火にし、煮汁が少なくなったらみりんを加えて煮からめる。器に盛り、ネギを散らす。

【副菜】里芋の揚げ出し

カリッと揚げた里芋に、ショウガと合わせだしを合わせた体温まる一品。

調理時間：15分

カロリー：151Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

里芋 3~4個

片栗粉 適量 揚げ油 適量 ＜合わせだし＞

酒 大さじ1

みりん 小さじ1

だし汁 200ml

しょうゆ 小さじ1

塩 適量 ショウガ (すりおろし)1片分

ネギ (刻み)大さじ1

【下準備】

里芋は皮ごと水洗いし、ぬれたままラップで包んで電子レンジで3分加熱する。上下を返してさらに1～2分加熱する。粗熱が取れたら手で皮をむき、大きければ半分に切って片栗粉を薄くまぶす。

竹串を刺して、スッと通るまで加熱してください。

【作り方】

1. フライパンに揚げ油を高さ1cm位まで注いで強めの中火にかけ、里芋を色よく揚げて取り出す。

2. 小鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら里芋、ショウガを加えて温める。器に盛り、ネギを散らす。

【副菜】ごぼうの大量消費にも！ごまマヨサラダ

調理時間：15分

カロリー：334Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ゴボウ 1本 ニンジン 1/4本 サラダ菜 2枚

＜ゴママヨ＞

練り白ゴマ 大さじ2

マヨネーズ 大さじ2.5

砂糖 小さじ1

酢 小さじ1

しょうゆ 小さじ1/2

すり白ゴマ 大さじ1

【下準備】

ゴボウはキレイに水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて切る。

サラダ菜は水洗いして水気を拭き取る。ボウルで＜ゴママヨ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 熱湯にゴボウとニンジンを入れ、30秒～1分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら水気をよく拭き取る。

2. ＜ゴママヨ＞で(1)を和え、サラダ菜を敷いた器に盛る。