【今日の献立】2026年10月26日(月)「肉詰めシイタケのクリームグラタン」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「肉詰めシイタケのクリームグラタン」 「カリフラワーとゆで卵のサラダ」 「柿と生ハムの前菜」 の全3品。

シンプルでたくさんの野菜を食べられる洋食の献立です。

【主食】肉詰めシイタケのクリームグラタン

シイタケをたっぷりととれる一品。

調理時間：25分

カロリー：512Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

シイタケ (生)8個

塩 少々

小麦粉 適量 ＜肉ダネ＞

合いびき肉 150g

塩 2g

粗びき黒コショウ 少々

＜クリーム＞

生クリーム 100ml

ニンニク (すりおろし)少々

塩 少々

ピザ用チーズ 適量 ドライパセリ 適量

【下準備】

シイタケは笠と軸に分け、笠は裏側に塩、小麦粉を順に振り、軸は石づきを切り落としてみじん切りにする。

＜クリーム＞の材料を混ぜ合わせておく。

【作り方】

1. ＜肉ダネ＞の材料とシイタケの軸をボウルに入れ、手で練り混ぜ、シイタケの笠の裏に詰める。

2. 耐熱容器に(1)を＜肉ダネ＞の面を上にして並べ、＜クリーム＞を注ぎ、ピザ用チーズをのせる。

3. 予熱をしていない220℃にセットしたオーブンで12～15分焼いて取り出し、ドライパセリを振る。

【副菜】カリフラワーとゆで卵のサラダ

スプーンですくって召し上がれ！

調理時間：15分

カロリー：137Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

カリフラワー 1/2個

塩 少々

ゆで卵 1個

＜調味料＞

マヨネーズ 大さじ1.5~2

粒マスタード 小さじ1/2

粗びき黒コショウ 少々

ドライパセリ 適量

【下準備】

カリフラワーは小房に分ける。ゆで卵は粗く刻む。ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. カリフラワーは少し柔らかく塩ゆでし、ザルに上げて水気をきる。

出来上がりが水っぽくなってしまうので、水気をしっかりきってください。

2. ＜調味料＞を混ぜ合わせたボウルに(1)を入れ、フォークで軽くつぶしながら混ぜ合わせる。ゆで卵を加えてさらに混ぜ、器に盛る。

【副菜】柿と生ハムの前菜

生ハムの塩気をいかしたシンプルな前菜。ワインにもぴったりです。

調理時間：10分

カロリー：89Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

柿 1個

生ハム 8枚

＜ドレッシング＞

EVオリーブ油 小さじ1

バルサミコ酢 小さじ1/2

イタリアンパセリ 適量

【下準備】

＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。柿は8等分のくし切りにし、ヘタを取って皮をむく。

【作り方】

1. 器に柿と生ハムを盛り合わせ、＜ドレッシング＞をかけ、イタリアンパセリを飾る。