【今日の献立】2026年10月24日(土)「おだしがきいてる！がんもどきとカブの煮物」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「おだしがきいてる！がんもどきとカブの煮物」 「鶏肉と長芋のシンプル焼き」 「たたきゴボウのゴマ和え」 の全3品。

がんもどきのさっぱりとした煮物に、長芋とゴボウの副菜を添えたヘルシーな献立です。

【主菜】おだしがきいてる！がんもどきとカブの煮物

だしをふくんだがんもどきと、がんもどきの旨みを吸ったカブがおいしい定番煮物です。一晩おいてさらにおいしく！

調理時間：45分

カロリー：205Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

がんもどき 2~4個

カブ 2個

水菜 1/4束

塩 少々

＜合わせだし＞

酒 大さじ2

みりん 大さじ1.5

砂糖 小さじ2

薄口しょうゆ 大さじ1

だし汁 300ml

塩 少々

【下準備】

鍋に湯を沸かし、がんもどきをサッと通して油抜きをする。カブは皮をむき、4つのくし切りにする。水菜は塩ゆでし、幅4cmに切る。

カブが小さい場合は、3～4個使用して下さい。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料、がんもどき、カブを入れて中火にかける。煮たったら弱火にし、落とし蓋をして10分煮含め、火を止めて粗熱を取る。

2. (1)の鍋を再び中火にかけ、煮たったら火を止めて器に盛り、水菜を添える。

【副菜】鶏肉と長芋のシンプル焼き

焼いた長芋はホクホクとして美味しいです。

調理時間：20分

カロリー：430Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

鶏もも肉 (小)1枚

塩 小さじ1/4

長芋 6~9cm

サラダ油 大さじ1

塩 少々

ユズコショウ 適量

【下準備】

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って、塩をもみ込む。長芋は皮をむいて幅1.5cmに切り、大きければ半月切りにする。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べる。焼き色がついたら弱めの中火にして返す。

2. (1)に長芋も並べ、時々返しながら火を通して塩を振る。器に盛り、ユズコショウを添える。

【副菜】たたきゴボウのゴマ和え

ゴボウは叩いて下ゆですることで味がよく染み込みます。

調理時間：20分

カロリー：149Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

ゴボウ 1本 すり白ゴマ 大さじ1.5

＜調味料＞

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

だし汁 大さじ3

【下準備】

ゴボウは水洗いし、すりこ木で軽く叩いて長さ3～4cmに切る。太ければ切り込みを入れ、手で縦半分に割く。

【作り方】

1. ゴボウを鍋に入れ、分量外の水をかぶるまで注いで強火にかける。煮たったら弱めの中火で柔らかくなるまでゆで、ザルに上げる。

2. フライパンに＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、砂糖が煮溶けたら(1)のゴボウを加えて煮からめる。

3. 煮汁が少なくなったら火を止めて、すり白ゴマをからめ、器に盛る。