寒くなるほど甘くなる！絶品「かぶ」レシピ8選〜葉まで丸ごとおいしく使い切り

朝晩の冷え込みが深まる10月下旬、店頭に葉つきのかぶが並び始めたら旬の合図！ 寒くなるほど甘みが増し、生ならシャキッと、加熱すればとろりとやわらかく、葉まで丸ごとおいしく食べられる秋冬の名脇役です。今回はE・レシピ編集部が厳選したかぶの絶品レシピ8選をご紹介します。箸休めからメインのおかず、あったかスープまで、旬のかぶを味わい尽くしてください♪

■【人気レシピNo.1】和えるだけで箸が止まらない！「簡単カブの塩昆布和え」

かぶのレシピで人気No.1は、塩をなじませたかぶとゆでた葉を塩昆布で和えるだけのシンプルな一品！ 塩昆布のうまみと塩けがかぶのやさしい甘みを引き立てて、ポリポリと箸が止まらないおいしさです♪ 1人分28kcalとヘルシーで、葉までむだなく使えるのもうれしいポイント。10分おいて塩昆布がしんなりしたら食べごろです。箸休めに 簡単カブの塩昆布和え

【材料】（2人分）

カブ 2個

塩 小さじ 1/4(皮をむいたカブのg数の0.8%)

カブの葉 1~2個分

塩昆布 大さじ 1

【下準備】

1、カブは皮をむいて縦半分に切り、さらに縦厚さ5mmに切ってボウルに移し、塩をからめる。

2、カブの葉は分量外の塩を入れた熱湯でゆでて冷水に放ち、粗く刻む。

【作り方】

1、カブから出た水気をキッチンペーパーで拭き取り、カブの葉、塩昆布を加えて和えて10分置き、塩昆布がしんなりしたら器に盛る。

■かぶの絶品レシピ7選

【No.2】ユズが香る！1人分23kcal「カブの酢の物」

薄切りにして塩もみしたかぶを、甘酢とせん切りのユズ皮で和えたさっぱり酢の物です。ユズのさわやかな香りがふわっと広がり、こってりしたおかずの箸休めにぴったり♪ 15分で作れて1人分23kcalなので、ダイエット中のあと一品にもおすすめです。

【No.3】葉っぱも捨てずに！10分でご飯のお供「カブの葉のショウガみそ炒め」

捨ててしまいがちなかぶの葉を、ゴマ油で炒めてショウガみそで味つけした常備菜です。甘めのみそにショウガがピリッときいて、白いご飯がどんどん進みます♪ 10分で作れるので、葉つきのかぶを買ったらしなびる前にぜひどうぞ。

【No.4】サバ缶で手軽に主菜！「サバとカブの煮物」

サバの水煮缶を汁ごと使う、手軽でヘルシーな煮物です。昆布とショウガ汁をきかせた煮汁にサバのうまみが溶け出して、かぶにじんわりしみ込みます♪ 下ごしらえはかぶを切るだけなので、魚料理を手軽に一品増やしたい日にぴったりです。

【No.5】子どもも大好きな味！10分で完成「カブとベーコンのバターソテー」

バターでじっくり焼き色をつけたかぶに、ベーコンと葉を合わせて炒めたシンプルなソテーです。こんがり香ばしい表面と、中のみずみずしい食感の違いがたまりません♪ 味つけは塩コショウだけで、10分ほどで完成します。

【No.6】丸めないから簡単！食べごたえ満点「カブと鶏団子風煮物」

鶏ひき肉をフライパンに広げて焼き、ひと口大に分けて団子風に仕上げるアイデア煮物です。丸める手間がいらないのに、甘辛い煮汁を吸ったかぶと鶏肉で食べごたえは満点♪ 20分で作れるので、平日の晩ごはんのメインにもおすすめです。

【No.7】シャキシャキ食感が楽しい！「カブとリンゴのコールスローサラダ」

せん切りにしたかぶと皮つきのリンゴをマヨネーズで和えた、秋らしいコールスローです。リンゴのほんのりした甘みと酸味がかぶによく合い、シャキシャキ食感が楽しめます♪ 1人分80kcalと軽いので、洋風献立の副菜にどうぞ。

【No.8】葉までまるごと！ご飯でとろみ「カブの丸ごとポタージュ」

かぶの実も葉もまるごと使った、やさしい味わいのポタージュです。ご飯を加えてとろみをつけるので、生クリームなしでもなめらかに仕上がります♪ 肌寒い朝や夜に、体の芯からほっと温まる一杯です。

■かぶの栄養と豆知識

かぶはアブラナ科の野菜で、春の七草の「すずな」としても知られています。白い根の部分にはビタミンCや消化を助ける酵素が含まれ、葉にはβ-カロテンやカルシウムなどが豊富。旬は春と秋〜冬で、寒くなるほど甘みが増していきます。葉つきで買ったら、葉と根を切り分けて保存すると根の水分が抜けにくく、みずみずしさが長持ちしますよ♪

■シーン別に楽しむ！かぶの絶品レシピ

あと一品ほしいときの箸休めには「塩昆布和え」や「酢の物」がぴったり♪ 晩ごはんのメインには、ボリュームのある「鶏団子風煮物」や手軽な「サバとカブの煮物」がおすすめです。子どもも喜ぶ副菜なら「バターソテー」や「コールスロー」、かぶの葉が余ったら「ショウガみそ炒め」でご飯のお供に。肌寒い日は「丸ごとポタージュ」で温まって、旬のかぶを葉まで味わい尽くしましょう！

■合わせて読みたいレシピ記事

• 冷めてもおいしい！絶品「鶏もも肉」レシピ8選〜お弁当や作り置きにも大活躍
• 1位は豚ひき肉の卵炒め！「豚ひき肉」の人気ランキングTOP10

(E・レシピ編集部)