冷凍保存したキノコでお味噌汁！キノコを冷凍するといいことだらけ！

キノコのおいしい季節になりましたね！

みなさん、買ったキノコはどのように保存されていますか。

私は冷凍保存一択！
キノコを冷凍すると、細胞壁が壊れてうま味成分が引き出されやすくなるほか、長期保存も可能になるメリットがあります！

我が家の冷凍の様子と、使用方法について紹介させていただきます！

▼材料 (キノコお好きなだけ)

・ しいたけ、シメジ、舞茸などお好みで：お好きな量

■例えばしいたけなら…

5mm程度の薄切りに。
汁物に使用するイメージです。

袋に入れて冷凍します。

■そのほか…

道の駅で買った「ハタケシメジ」。
いいだしが出るのです！

こちらは、手で裂いてから冷凍します。

こちらも道の駅で買ったヒラタケ。
このキノコもいいだしが出て、とてもおいしいキノコですね。
ハタケシメジと同様、手で裂いて冷凍保存しました。

このほか、マイタケやシメジなど、キノコ全般が冷凍可能です。

■使うときには…

料理の際は、うま味を逃さないために解凍せず、凍ったまま加熱することが最大のポイントです！
汁物に加えるのが、一番使いやすいと思います。

今朝はお味噌汁に入れることにしました。
すでに裂いたり切ったりしてあるので、沸騰した湯に必要な量を凍ったまま入れるだけです！

今日は、上記の冷凍キノコ3種類のほか、炒めたひき肉とさつまいもも加え、秋らしいうま味たっぷりのお味噌汁にしました。

ちなみに、豚ひき肉も油で炒めたものを袋に入れて冷凍保存しており、コクを加えたいときなどに少し加えています。平らに（薄いシート状に）しておくと、必要な分だけ折り取ることができます。

豚肉に加え、キノコからうま味がしっかり出ており、とてもおいしくできました！

■ コツ・ポイント

いずれも、冷凍したあとに袋のままたたくなど衝撃を与えると、キノコがバラバラになり使いやすくなります。
使う分だけ出したら、残りは溶けないうちに冷凍してくださいね！

暮らしニスタ／旅人ゆ〜さんさん