ビーツにじっくり火を通し、甘味を最大限引き出して、プラムがベースのトケマリソースを和れば、おもてなしにぴったりな、おしゃれな一皿に。人気の出張料理人岸本恵理子さんに気どらないふだんの料理を教えてもらいました。

dancyu

2024.12.15

赤い色味が特徴の「ビーツ」は、むくみ解消や抗酸化作用、整腸作用などが期待できる野菜のひとつ。最近は、ビーツを購入できるお店も増えてきましたね。つやプラベジ活アドバイザーの筆者が、ビーツの効果を高める食べ方や組み合わせるべき食材をご紹介します。■40・50代女性に嬉しいビーツの特徴ビーツの特徴的な赤紫の色素には、すぐれた抗酸化作用をもつ「ベタシアニン」というポリフェノールの一種が含まれており、エイジングケアに役立ちます。血管系の健康に重要な働きをする「一酸化窒素」は、エイジングケアや代謝UPへの効果が期待される成分です。この成分は赤ビーツに豊富に含まれる硝酸塩によって、体内での産生が促進されると考えられています。その他、余分な塩分を排出してむくみの改善を助ける「カリウム」も含まれており、腸内環境を整える「食物繊維」や「オリゴ糖」も含まれているので腸活にもおすすめです。■ビーツの食べ方下処理の仕方新鮮なものなら、皮を厚めに切って生でも食べることができます。レモン汁やお酢、塩を加えたお湯で、皮付きのまま柔らかくなるまで茹でたり、洗ったビーツを皮ごとアルミホイルで包んだりして、オーブンでじっくり加熱していただくのもおすすめです。下処理が面倒という人は、市販の加工品を使ってもOKです。無理なくとり入れてみましょう。■おすすめのビーツの食べ方2選(1)ビーツのスムージービーツの風味が苦手という方でも、バナナとヨーグルトをあわせてスムージーにしてみると、飲みやすくなります。お好みで、はちみつを入れても◎。ビーツに含まれる「食物繊維」や「オリゴ糖」と、ヨーグルトなどの発酵食品の組み合わせは、腸内環境を整えるベストな組み合わせでもあります。満足感があるので、おやつや朝ごはんにもおすすめです。材料（1人分）・ビーツ（下処理したもの）　15〜20g・バナナ　1本・ヨーグルト　100ml・はちみつ　大さじ1〜2作り方下処理したビーツと皮をむいたバナナ、ヨーグルトをミキサーに入れて、全体がなめらかになるまで攪拌したら完成です。お好みで、はちみつを加えていただいてください。(2)ビーツのサラダ抗酸化作用が高い「ベタシアニン」を含むビーツ。「ビタミンA」「ビタミンC」「ビタミンE」を含む他の野菜と組み合わせることで、抗酸化作用をより高めましょう。今回は生で食べられるパプリカやトマトと組み合わせましたが、水菜やコマツナ、アボカド、キウイフルーツなどを組み合わせても美味しいですよ。ぜひ、試してみてください。材料（1人分）・ビーツ（下処理したもの）1／2・パプリカ　1／2・ミニトマト　4個A・マヨネーズ、醤油、オリーブオイル　各小さじ1〜2（ビーツの大きさによって加減してください）作り方（1）下処理したビーツを1センチ角に切ります。パプリカは洗ってビーツと同じく1センチ角に切り、ミニトマトは洗ってへたをとったら、4分の1サイズに切ります。（2）Aの材料をよく混ぜ合わせます。（3）（1）に（2）をからめたら完成です。「ビーツ」の魅力と簡単な食べ方をご紹介しました。エイジングケアや代謝UPへの手助けとなるビーツを無理なく食事にとり入れて、40・50代のキレイと健康に役立てていきましょう。（ベジ活アドバイザー　生井　理恵）

つやプラ

2023.6.2

スープといえば、私の定番はコーン、じゃがいも、きのこ系。絶対はずすことはない安心のおいしさという点で、ストックする場合もけっこうこのラインナップが多いのですが、最近、ちょっとマンネリぎみでした。そんなか、今回、新たにマイ …

fytte

2023.5.2

月刊誌『素敵なあの人』の公式ブロガーの日常を綴った素敵ブログ。 今回は、長谷川祐子さんが、サラダバー&グリルレストラン「「sizzler（シズラー）」でのランチの様子と、トレンチコートを使ったお出かけコーデをお届けします。

素敵なあの人Web

2025.3.21

米スポーツ経済メディアの『Sportico』は19日（日本時間20日）、「MLBの2025年度の最高…

SPREAD

2025.3.20

こんにちは。『野菜ソムリエ上級プロ』の久保ゆりかです。 お野菜、果物にまつわる食の情報をご紹介していきます。 親戚や友人宅への訪問などのときに用意したい“ちょっとしたもの”、何が喜ばれるかなと悩みますよね。 そこで今回は […]

ARNE

2025.3.19

こんにちは。料理家の中願寺あゆみです。 気温が上がってきて、なんだかモリモリ野菜を食べたい気分。 今回は、根菜を使ったマリネ2つのレシピをご紹介します。どちらも食感が小気味よく、ついつい食べ進めてしまいますよ。 1：買っ […]

ARNE

2025.3.16

グルメ界には、そのジャンルに特化したプロが多く存在する。 今回は、グ...

東京カレンダー

2025.3.14

グルメ最前線　トップレストランを探訪するオマール海老の料理は「ル・ムーリス・アラン・デュカス」のシグネチャーディッシュ。 「MUNI KYOTO」は、京都の渡月橋のすぐそばに佇むスモール・ラグジュアリーホテルである。貴人が別宅を持った嵐山の

Premium Japan

2025.3.12

Smile and Jasmine(スマイルアンドジャスミン)は、国産原料を使用し、葉酸やカリウムが手軽に摂取できる新商品のFruits Square「つわりの時にも飲みたいゼリー」3種を、3月7日(金)より公式サイトにて販売している。 最も栄養価の高い旬の国産農作物を使用 Fruits Square「つわりの時にも飲みたいゼリー」は、Smile and Jasmineの代表自身が、妊娠中に思うように栄養を摂れなかった経験から、サプリだけではなく野菜や果物からも手軽に栄養を摂りたいと思いついたことから生まれたオリジナル商品。 管理栄養士監修のもと、保存料・着色料・香料・pH調整剤・増粘剤・添加物を使用せず、野菜や果物本来のおいしさを感じられる栄養たっぷりのゼリー。原料は、国内の農家が育てた有機JAS認証や農薬不使用のものを中心に厳選し、熊本県のHACCP認定工場・食の天草にじにて一つひとつ手作りしている。 新感覚の組み合わせ3種が登場 「ビーツ・甘夏・生姜ゼリー」670円は、栄養価の高いビーツとジューシーな甘夏を合わせ、少しの生姜を加えている。ビーツにはカリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛、葉酸、食物繊維などが含まれており、日頃不足しがちなミネラルやビタミンを幅広く補える期待ができる。ゼリーにはビーツの皮まで使用しているので独特の香りや苦さがあるが、天然のオリゴ糖も含み、腸内環境の改善にぴったり。 [caption id="attachment_1310588" align="aligncenter" width="600"] ヨーグルトとの相性も抜群[/caption] 「キウイ・レモン・ミントゼリー」680円は、神奈川県産有機JASキウイフルーツをぜいたくに1個分使用し、レモンとミントを組み合わた、清涼感たっぷりの酸っぱいゼリー。キウイには主に、ビタミンC、食物繊維、カリウム、葉酸など、健康維持のためには積極的に摂取したい栄養素が沢山含まれている。甘味を一切使用していないので、目の覚める酸っぱさだ。 [caption id="attachment_1310589" align="aligncenter" width="511"] シークヮーサーの皮は良薬[/caption] 「シークヮーサー・梨ゼリー」690円は、シークヮーサーと梨を組み合わせ、酸味、苦味、甘味のバランスの取れたゼリー。シークヮーサーの果汁だけでなく、皮まで丸ごとペースト状にしているため、苦みがある。シークヮーサーの皮には疲労回復効果のあるクエン酸や、生活習慣病や認知症との関係や、さまざまな健康維持に関する研究が行われ、その成果が公表されているノビレチンが含まれている。 3種とも135g入り、常温保存可能だが、飲むときは冷やして味わおう。 忙しい日々にも手軽に果物と野菜の栄養を Smile and Jasmineは、今後も、懐妊中の人はもちろん、健康管理に努める人や子育てや仕事で忙しい人へ、手軽に栄養摂取ができる“少し元気になれる美味しいきっかけ”を届け、健康で幸せな毎日をつくる小さな手伝いができる商品づくりを目指す。 つわりの症状は人それぞれ違うため、全く受け付けられない人もいると考えられる。「こういう商品なら食べられそう」などの意見があれば、参考にしていきたいと考えているというので、相談や意見がある場合は、公式販売サイトのお問い合わせページよりメッセージを寄せてみよう。 野菜や果物の栄養がが手軽に摂取できるFruits Square「つわりの時にも飲みたいゼリー」を味わってみては。 Smile and Jasmine URL：https://smile-and-jasmine.com (山本えり)

ストレートプレス

2025.3.11

※本稿は、荻野恭子『生涯現役！ 引き算レシピ』（女子栄養大学出版部）の一部を再編集したものです。「料理は脳を刺激します」と、92歳の現在も現役で教鞭をとられる、女子栄養大学副学長の香川靖雄先生も言っておられます。何を食べたいか、家に材料はあるか、何を買わなくてはいけないか、から始まり、段取りをして手足を使う。料理をつくることが脳トレにならないわけはありません。

PRESIDENT WOMAN Online

2025.3.10

「ザ・プリンス パークタワー東京」では、「ピエール マルコリーニ」のチョコレートを使用した「Chocolate & Strawberry Afternoon Tea」が提供中！　東京タワーを見上げるロビーラウンジで、こだわりのアフタヌーンティーを満喫しましょう！

るるぶ＆more.

2025.3.8

ハイブランドや老舗の名店が多い銀座でランチをするなら？ 今回は『るるぶ＆more.』で過去掲載した記事から、銀座ランチにおすすめお店をご紹介します。高級なイメージが強い銀座ですが、ランチならリーズナブルに楽しめるお店もたくさん。おしゃれカフェから、ひとりでゆっくり過ごせるフレンチやイタリアンのレストラン、老舗の洋食・和食店まで、大人の街・銀座でランチを楽しみながら、ゆっくり贅沢な時間を過ごしてみては？

るるぶ＆more.

2025.3.7

東京・汐留の「コンラッド東京」では、2025年3月1日（土）よりバー＆ラウンジ「トゥエンティエイト」にて、「桜ストロベリー・アフタヌーンティー “ブルーム”」がスタート！　やさしいピンク色を基調とした世界観の桜舞う景色を表現したアフタヌーンティーで、華やぐ季節の訪れを楽しみましょう。

るるぶ＆more.

2025.3.7

プリンやこだわりの珈琲、ものづくりカフェとして有名な「Hisaya-odori Park（．．．

リビングWeb

2025.3.5

「コートヤード・バイ・マリオット名古屋」のアフタヌーンティーが、 オースト．．．

リビングWeb

2025.3.4

ライフスタイルなどを発信しSNSで影響力のある女性インフルエンサー４名。 ...

東京カレンダー

2025.3.4

ミシュラン一つ星シェフが生み出す唯一無二の美食体験。奈良の絶景とともに楽しむ「VILLA COMMUNICO」の特別なひととき

STORY

2025.2.28