岐阜名物の「栗きんとん」今年も作りました！栗と砂糖だけで本格的な秋の和菓子♪

こんにちは、とんぴーです！

秋になると食べたくなる、栗のお菓子。

なかでも私が大好きなのが、岐阜名物の

「栗きんとん」です。

栗きんとんといっても、おせち料理の栗きんとんではありません。

岐阜の栗きんとんは、栗の自然な甘さを生かした素朴な和菓子なんです。

栗のほろっとした食感と、

口いっぱいに広がる栗の風味がたまりません♡

栗きんとんが好きだけど、岐阜まで行くのはちょっと遠い。

もう食べたいなら自分で作ろう！と、昨年から家で作るようになりました。

「栗きんとん」の作り方♪

栗きんとんの材料は栗と砂糖だけ。シンプルです。

↓作り方は動画の方が分かりやすいのでリンク貼っておきますね。

栗きんとん

【材料】（12〜14個ほど）

・生栗（皮付き） 500g

・砂糖(グラニュー糖、上白糖、きび砂糖など) つぶした栗の重量の20%の量

【作り方】

①栗をよく洗って皮付きのまま蒸し器で50分蒸す。

蒸し器がなければ50分茹でても◎。

②熱いうちに包丁で半分に切る。まな板にキッチンペーパーを敷いて切ると滑りにくいです。

③スプーンで中身を取り出す。渋皮が入らないように注意しましょう。

④取り出した栗をしっかりつぶす。渋皮が混ざっていたら取り除く。

時間に余裕があれば裏ごしすると滑らかな舌触りになります。

今回は1/2ほど裏ごししました。

⑤つぶした栗の重量の20%の量の砂糖を加え、鍋で弱火で練り混ぜる。

焦がさないように混ぜ続け、手で触って手に付かなくなったら火からおろす。バットに取り出してあら熱を取る。

⑥ラップ、または濡らしてしっかり絞ったガーゼに約25gずつ乗せて絞りながら形を整える。

指で上部をくぼませてとんがりを作ると、お店の栗きんとんの形に♡

栗きんとんの完成です！

※レシピは甘さ控えめで作っています。砂糖の量はお好みで調整してください。砂糖の種類により風味が変わります。

※日持ちしないので2日ほどで食べ切った方がいいと思います。

※乾燥しないように密閉して冷蔵庫で保存してください。

栗と砂糖だけで作る栗きんとん。

手作りでも十分お店のような本格的な味になります♡

これぞまさに秋のぜいたく、秋の幸せ。

栗好きの方はぜひ試してみてくださいね♪

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