【今日の献立】2026年10月18日(日)「黒酢肉団子」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「黒酢肉団子」 「材料ひとつ！サツマイモの甘煮」 「豆腐のすり流しみそ汁」 の全3品。

コクのあるあんを絡めたボリュームたっぷりのメインに、甘さを楽しむ副菜、舌触りを楽しむ汁物。ワクワクの献立です！

【主菜】黒酢肉団子

黒酢あんを作るひと手間でなんだか上品な仕上がりに！ 最後にのせる白髪ネギもポイントです。

調理時間：25分

カロリー：493Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

＜肉団子＞

豚ひき肉 250g

ショウガ (すりおろし)小さじ1

しょうゆ 小さじ1/2

溶き卵 1/2個

片栗粉 大さじ1

酒 小さじ1

ゴマ油 小さじ1/2

＜黒酢あん＞

酒 小さじ1

黒酢 大さじ2

砂糖 大さじ2

しょうゆ 大さじ1

水 150ml

片栗粉 大さじ1

揚げ油 適量 白ネギ (白髪ネギ)4cm分

【下準備】

＜肉団子＞の材料をよく混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. 手に分量外のサラダ油を少しつけ、＜肉団子＞をひとくち大に丸め、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。

2. フライパンに＜黒酢あん＞の材料を入れ、中火にかける。フツフツしてきたら(1)の＜肉団子＞を加え、全体的にトロミがつくまでからめる。

3. 器に盛り、白髪ネギをのせる。

白髪ネギの作り方:白ネギは縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、水の中で軽くもみ洗いして水気を絞る。

【副菜】材料ひとつ！サツマイモの甘煮

子どもがよろこぶ！甘く煮込んだサツマイモは、ほくほくやさしいおいしさです。

調理時間：25分

カロリー：156Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

サツマイモ 1本 砂糖 大さじ1~2

塩 少々

黒ゴマ 小さじ1/2

【下準備】

サツマイモは両端を切り落とし、皮ごと幅1cmの輪切りにし、水に5分程放ってアクを抜き、水気をきる。

【作り方】

1. 鍋にサツマイモを並べて水をひたひたに注ぎ、砂糖を加えて弱めの中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして柔らかくなるまで煮る。

竹串がスッと刺さる位を目安にして下さい。

2. 強火にし、煮汁が少なくなったら塩を加えてひと混ぜする。器に盛り、黒ゴマを振る。

仕上がりはひと混ぜして角が煮崩れた感じのイメージです。

【スープ・汁】豆腐のすり流しみそ汁

とにかくなめらかな舌触り！ お腹にも優しい汁物です。

調理時間：15分

カロリー：77Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

絹ごし豆腐 1/2丁

だし汁 400ml

みそ 大さじ1.5~2

ミツバ (刻み)1/2束分

【作り方】

1. 絹ごし豆腐はサッと水洗いし、手で粗く崩しながらミキサーに入れ、だし汁の半量とみそを加えてかくはんする。

2. 鍋に残りのだし汁を入れて中火で熱し、煮たったら(1)を加える。ひと煮たちさせ、ミツバを加えて火を止め、器に注ぐ。