ミキサーなし・牛乳で『さつまいものポタージュ』さつまいも1本使い切り、朝食にも！

さつまいもの自然な甘みを生かした、とろとろのミルクポタージュ。ミキサーを使わず、煮たさつまいもをつぶして仕上げる、手軽なスープです。

材料（2人分）

さつまいも（大）……1本（約300g）

玉ねぎのみじん切り……1/4個分（約50g）

牛乳……1カップ

パセリのみじん切り……少々

洋風スープの素（顆粒）……小さじ1/2

サラダ油

塩

作り方

（1）さつまいもを切る

さつまいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらして水けをきる。

（2）鍋で煮る

鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらさつまいもを加えてさっと炒め、水1/2カップ、洋風スープの素と、塩小さじ1/3を入れる。煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど煮て火を止め、めん棒などでさつまいもを細かくつぶす。牛乳を加えて中火で温め、器に盛ってパセリのみじん切りをのせる。

さつまいものほっくりとした食感も残る、素朴でやさしいポタージュ。肌寒い日の朝食や、パンを添えたランチにもおすすめです。

みない きぬこ

ミナイ キヌコ

料理家

女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。

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（『オレンジページ2026年10月17日号』より）